Sobald die ersten Erdbeeren auf den Märkten erscheinen, beginnt für mich der Inbegriff des Sommers. Fruchtig-süß, erfrischend und so vielseitig – Erdbeeren sind einfach das Must-have für warme Tage. Schon meine Oma bereitete im Sommer große Schüsseln voller Erdbeeren mit Schlagsahne zu. Heute mache ich daraus eine leichtere, modernere Version: Erdbeer-Joghurt-Eis, das ganz ohne industriellen Zucker auskommt und durch cremigen Joghurt und frische Früchte überzeugt.
Dieses Eis ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch gesund, da es mit Joghurt, frischen Erdbeeren und einem leichten Zuckerersatz zubereitet wird. Ideal für alle, die sich im Sommer etwas Süßes gönnen möchten, ohne gleich ein schlechtes Gewissen zu haben.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g fettarmer Naturjoghurt
- 250 g leichte Schlagsahne (ca. 19 % Fett)
- 4 EL Erythrit oder ein anderer Zuckerersatz
- 200 g frische Erdbeeren
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und fein pürieren.
2. Sahne schlagen
Die Sahne zusammen mit dem Erythrit steif schlagen, bis sie eine luftige Konsistenz hat.
3. Joghurt & Erdbeeren vermengen
Den Joghurt mit dem Erdbeerpüree verrühren, sodass eine fruchtige Creme entsteht.
4. Alles zusammenführen
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben – dadurch bleibt das Eis schön cremig.
5. Gefrieren lassen
Die Mischung in eine Eismaschine geben und je nach Gerät etwa 40 Minuten gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat, stellt die Masse ins Gefrierfach und rührt sie alle 30 Minuten um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Servieren
Das Eis sofort genießen oder im Tiefkühlfach lagern. Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen, damit es cremig bleibt.
Serviertipps
- Mit frischen Erdbeeren und etwas Minze garnieren
- Mit gehackter zuckerfreier Schokolade bestreuen
- Mit einer hausgemachten Erdbeersauce übergießen
- Als Frozen Yogurt im Glas servieren und mit Granola toppen
Warum Erdbeer-Joghurt-Eis so perfekt für den Sommer ist
- Leicht & erfrischend – ideal für heiße Tage
- Kalorienbewusst – nur ca. 185 kcal pro Portion
- Ohne Industriezucker – gesünder und trotzdem süß
- Schnell & einfach – in weniger als 15 Minuten vorbereitet
- Vielseitig – pur, mit Früchten, Sauce oder Toppings
Varianten
- Vegan: Pflanzlichen Joghurt und vegane Schlagcreme verwenden.
- Low Carb: Nur mit Erythrit oder Xylit süßen.
- Ohne Eismaschine: Im Gefrierfach fest werden lassen und regelmäßig rühren.
- Andere Früchte: Auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Mango eignen sich hervorragend.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 185 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 14 g
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Erdbeer-Joghurt-Eis
Zutaten
- 400 g fettarmer Naturjoghurt
- 250 g leichte Schlagsahne ca. 19 % Fett
- 4 EL Erythrit oder ein anderer Zuckerersatz
- 200 g frische Erdbeeren
Anleitungen
- Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und fein pürieren.
- Die Sahne zusammen mit dem Erythrit steif schlagen.
- Das Joghurt mit dem Erdbeerpüree verrühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und je nach Gerät etwa 40 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Direkt servieren oder im Tiefkühlfach lagern.
- Serviertipp:
- Das Eis schmeckt pur köstlich, lässt sich aber auch wunderbar mit frischen Früchten, einer selbstgemachten Erdbeersauce oder gehackter zuckerfreier Schokolade verfeinern
