Schnell, frisch, eiweißreich – genau so muss ein perfektes Sommergericht sein. Die Garnelen-Zucchini-Pfanne mit Feta ist mein Favorit, wenn es draußen heiß ist und ich dennoch etwas Herzhaftes, aber Leichtes genießen möchte. Mit wenigen Zutaten zauberst du in nur 25 Minuten ein mediterran inspiriertes Pfannengericht, das sowohl satt als auch glücklich macht.

Dieses Rezept erinnert mich an unsere Sommerurlaube an der italienischen Küste – fangfrische Meeresfrüchte, frisches Gemüse vom Wochenmarkt, ein Hauch Zitronensaft und der Duft von Knoblauch in der Luft. Es ist ein Stück Urlaub auf dem Teller – und dabei wunderbar alltagstauglich!

Warum du die Garnelen-Zucchini-Pfanne lieben wirst

• ✔ Schnell zubereitet – in nur 25 Minuten
• ✔ Leicht & proteinreich – ideal für Low Carb oder eiweißreiche Ernährung
• ✔ Sommerlich & mediterran
• ✔ Mit frischen Zutaten & vollem Geschmack
• ✔ Super als Abendessen oder schnelles Lunchgericht

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g Feta-Käse, gewürfelt oder zerbröselt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert oder mild)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Garnelen ggf. auftauen, trocken tupfen und leicht salzen.
• Zucchini waschen, Enden entfernen und in Scheiben oder Halbmonde schneiden.
• Feta in Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
• Knoblauch fein hacken.

2. Anbraten

• In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Den Knoblauch kurz anbraten (nicht braun werden lassen!)
• Garnelen dazugeben und ca. 3–4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
• Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Zucchini garen

• Zucchinischeiben in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten braten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
• Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

4. Feta & Finale

• Feta hinzufügen und vorsichtig unterheben – er darf leicht schmelzen, aber nicht zerfallen.
• Mit Zitronensaft verfeinern und ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

• Die Pfanne auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.
• Sofort servieren – am besten mit knusprigem Brot, Quinoa oder einfach pur.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 6 g

Serviervorschläge & passende Beilagen

Diese sommerlich-leichte Pfanne lässt sich wunderbar kombinieren mit:

• Gegrilltem Ciabatta oder Fladenbrot
• Gedämpftem Reis oder Couscous
• Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
• Ofengemüse oder gegrillten Maiskolben

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Tipps & Variationen

• Extra würzig? Gib noch einen Hauch Chili oder Harissa dazu.
• Vegetarische Alternative: Garnelen durch Kichererbsen oder gebratene Halloumi-Würfel ersetzen.
• Meal Prep: Die Pfanne lässt sich auch kalt als Lunch-Salat essen – einfach mit etwas Zitronensaft abschmecken.
• Für mehr Frische: Eine Handvoll Rucola kurz vorm Servieren untermischen.
• Low Carb Tipp: Diese Pfanne ist von Natur aus kohlenhydratarm – perfekt für bewusste Ernährung!

Für wen ist dieses Rezept?

• Für alle, die es leicht & lecker mögen
• Für Sommerfans, die mediterrane Aromen lieben
• Für Low-Carb-Esserinnen oder Sportlerinnen
• Für Familien, die in 30 Minuten ein frisches Abendessen wollen
• Für alle, die Garnelen UND Feta lieben!

Fazit: Mediterraner Genuss in Rekordzeit

Die Garnelen-Zucchini-Pfanne mit Feta ist ein einfaches, schnelles und unglaublich aromatisches Gericht, das dir Urlaubsgefühle auf den Teller bringt. Sie vereint sommerliche Frische, cremigen Feta, würzige Garnelen und den Duft von Kräutern zu einer perfekten Pfanne – egal, ob für den Feierabend, das Sonntagsessen oder als leichtes Sommerdinner auf der Terrasse.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 2
• Kategorie: Hauptgericht, Sommer
• Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion