Ein leichtes Sommergericht, das Genuss und Frische vereint: Knusprig gebratene Zucchini trifft auf cremigen Joghurt-Gurken-Dip und goldbraun gebackene Bohnen. Ideal als Beilage, leichtes Mittagessen oder gesunde Low-Carb-Mahlzeit – einfach, aromatisch und proteinreich!
Zutaten
Für die Zucchini & Bohnen
- 1 große Zucchini (ca. 450 g)
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (ca. 150 g, abgetropft)
- 3 TL Öl
- 1 TL Pommesgewürz
- Salz und Pfeffer
Für den Joghurt-Dip
- 1 Salatgurke
- 200 g Skyr
- 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Öl
- 1 TL Essig
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Optional zur Garnitur
- Frische Tomaten
- Gehackte Petersilie
Anleitung
1. Bohnen zubereiten
Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Mit 1 TL Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C 12–15 Minuten goldbraun backen.
2. Zucchini braten
Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise goldbraun anbraten. Mit Pommesgewürz und Salz abschmecken.
3. Joghurt-Dip anrühren
Gurke grob raspeln und gut ausdrücken. Skyr, Joghurt, Öl, Essig und Zitronensaft verrühren. Knoblauch hineinpressen, Gurke untermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten
Den cremigen Dip in Schälchen verteilen, gebratene Zucchini und knusprige Bohnen darauf anrichten. Mit frischen Tomaten und gehackter Petersilie garnieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Beilage, Leichte Küche, Vegetarisch
Nährwerte (pro Portion, ca.):
Kalorien: 385 kcal
Kohlenhydrate: 24,1 g
Eiweiß: 24,3 g
Fett: 18,1 g
Portionen: 2
Beschreibung
Dieses Zucchini-Gericht mit Joghurt-Dip ist frisch, leicht und voller Geschmack! Die Kombination aus kross gebratener Zucchini, cremigem Dip und knusprigen Bohnen sorgt für einen gesunden und sättigenden Genuss – perfekt für den Sommer.
Interne Links
Knusprige Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
Aromatische Hirse-Gemüse-Pfanne
Gebratene Zucchini mit Joghurt-Dip
Zutaten
- Für die Zucchini und Bohnen:
- 1 große Zucchini ca. 450 g
- 1 kleine Dose weiße Bohnen ca. 150 g, abgetropft
- 3 TL Öl
- 1 TL Pommesgewürz
- Salz und Pfeffer
- Für den Joghurt-Dip:
- 1 Salatgurke
- 200 g Skyr
- 200 g Joghurt 1,5 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Öl
- 1 TL Essig
- 1 –2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Optional zur Garnitur:
- Frische Tomaten
- Gehackte Petersilie
Anleitungen
- Bohnen zubereiten:
- Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit 1 TL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20–25 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 12–15 Minuten goldbraun backen.
- Zucchini braten:
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise goldbraun anbraten. Mit Pommesgewürz und Salz abschmecken. Bei Bedarf das restliche Öl zugeben.
- Joghurt-Dip anrühren:
- Gurke waschen, grob raspeln und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel Skyr, Joghurt, Öl und Essig verrühren. Knoblauchzehe hineinpressen, Gurkenraspeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Anrichten:
- Den Joghurt-Dip auf Tellern oder in Schälchen verteilen. Gebratene Zucchini und knusprige Bohnen darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Tomaten und gehackter Petersilie garnieren.
