Bohnen zubereiten:

Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit 1 TL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20–25 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 12–15 Minuten goldbraun backen.

Zucchini braten:

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise goldbraun anbraten. Mit Pommesgewürz und Salz abschmecken. Bei Bedarf das restliche Öl zugeben.

Joghurt-Dip anrühren:

Gurke waschen, grob raspeln und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel Skyr, Joghurt, Öl und Essig verrühren. Knoblauchzehe hineinpressen, Gurkenraspeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Anrichten:

Den Joghurt-Dip auf Tellern oder in Schälchen verteilen. Gebratene Zucchini und knusprige Bohnen darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Tomaten und gehackter Petersilie garnieren.