Wenn du ein schnelles, gesundes und sättigendes Gericht suchst, dann wirst du diese gefüllte Zucchini mit Feta lieben! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein vegetarisches Hauptgericht, das voller Geschmack steckt, dabei aber leicht und kalorienarm bleibt.
Die Kombination aus cremigem Feta, frischer Petersilie und zart gebackener Zucchini macht dieses Rezept zu einem echten Allrounder – perfekt fürs Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 1 Portion
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 90 g Feta (light oder normal)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Kräutersalz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Öl oder Ölspray (zum Einfetten der Form)
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zucchini vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
- Hälfte des Fruchtfleisches fein hacken.
2. Füllung zubereiten
- Feta zerbröseln.
- Mit Eiern, Petersilie und gehacktem Zucchinifleisch mischen.
- Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
3. Füllen & backen
- Auflaufform leicht einfetten.
- Zucchinihälften hineinlegen und gleichmäßig mit der Mischung befüllen.
- 15–20 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
4. Servieren
- Sofort heiß genießen – pur oder mit einem knackigen Salat.
Tipps & Variationen
- Mediterran: Mit Oliven, getrockneten Tomaten oder frischem Basilikum ergänzen.
- Extra würzig: Mit Chili oder Knoblauchpulver verfeinern.
- Low Carb Meal Prep: Die Zucchini lassen sich auch kalt essen – perfekt fürs Büro.
- Protein-Boost: Etwas Quark oder Hüttenkäse in die Füllung geben.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 401 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 39 g
- Fett: 20 g
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Fazit
Die gefüllte Zucchini mit Feta ist ein unkompliziertes, leichtes Gericht – ideal für alle, die gesund, eiweißreich und trotzdem lecker essen möchten. Schnell gemacht, sättigend und voller Geschmack!
👉 Verrate mir: Mit welchen Zutaten würdest du deine Zucchini am liebsten füllen?
Gefüllte Zucchini mit Feta
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 90 g Feta light oder normal
- 1 EL frische Petersilie gehackt
- Kräutersalz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Öl zum Einfetten oder Ölspray
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die Hälfte des Fruchtfleisches klein hacken.
- Feta zerkrümeln und mit den Eiern, der Petersilie, dem gehackten Zucchinifleisch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und die Zucchinihälften hineinlegen. Mit der Füllung gleichmäßig befüllen.
- Für 15–20 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
