Wenn sich Sommergemüse und Pasta treffen, ist Genuss garantiert – besonders wenn beides im Ofen zu einem cremigen, aromatischen Gericht verschmilzt. Diese geröstete Gemüse-Pasta mit Frischkäse vereint das Beste der italienischen Küche mit einer modernen, unkomplizierten Zubereitung. Das Besondere: Das Gemüse wird im Ofen geröstet, wodurch sich die Aromen intensivieren und eine herrlich würzige Basis für eine cremige Sauce entsteht – ganz ohne Sahne!
Dieses Gericht ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch nährstoffreich, vegetarisch und voller mediterraner Frische. Ideal für heiße Tage, wenn man Lust auf etwas Leichtes, aber dennoch Herzhaftes hat. Ein Rezept, das zeigt: Gutes Essen kann einfach sein.
Warum du diese geröstete Gemüse-Pasta lieben wirst
- Cremig ohne Sahne: Kräuterfrischkäse ersetzt klassische Sahnesaucen – leicht & würzig!
- Mehr Gemüse, mehr Geschmack: Paprika, Tomaten und Knoblauch werden durch das Ofenrösten besonders aromatisch.
- Ein Topf weniger – Pasta meets Blechküche: Während das Gemüse im Ofen gart, kocht die Pasta – optimaler Zeitgewinn.
- Vielseitig wandelbar: Ideal für saisonales Gemüse oder zur Resteverwertung.
- Sommertauglich & familientauglich: Frisch, leicht und auch bei Kindern beliebt.
Zutatenliste für 4 Personen
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Spaghetti
- 1 Bund frisches Basilikum
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- 5 EL Olivenöl extra vergine
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional, für die Tomaten)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen vorbereiten
Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor und stelle eine mittelgroße Auflaufform bereit.
2. Gemüse schneiden & vorbereiten
- Paprika waschen, entkernen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.
- Kirschtomaten halbieren, Knoblauchzehen schälen.
- Den Kräuterfrischkäse in die Mitte der Auflaufform setzen.
- Das geschnittene Gemüse rundherum verteilen, Knoblauchzehen dazugeben.
- Alles mit dem Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Im Ofen rösten
- Die Auflaufform für 25–30 Minuten in den Ofen geben.
- Das Gemüse sollte weich und leicht karamellisiert sein, der Knoblauch goldbraun.
4. Pasta kochen
- In den letzten 5 Minuten der Röstzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
- 125 ml Nudelwasser auffangen, bevor du die Pasta abgießt.
5. Sauce pürieren
- Den Inhalt der Auflaufform (inkl. Frischkäse & Knoblauch) in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
6. Alles zusammenbringen
- Die abgetropften Spaghetti mit der Gemüsesauce vermengen.
- Frisches Basilikum grob zupfen und zusammen mit dem Parmesan unterheben.
- Sofort servieren und genießen!
Was macht diese Gemüse-Pasta so sommerlich?
Die Kombination aus gerösteten Paprika, fruchtigen Tomaten und frischem Basilikum bringt Sommer pur auf den Teller. Die leichte Sauce auf Basis von Kräuterfrischkäse sorgt für Cremigkeit, ohne zu beschweren – perfekt bei Hitze. Durch das Ofenrösten werden die natürlichen Aromen des Gemüses intensiviert, und der Knoblauch bekommt eine süßlich-sanfte Note.
Tipps & Variationen
- Gemüse tauschen: Zucchini, Aubergine oder rote Zwiebeln funktionieren genauso gut.
- Vegan möglich? Ja! Einfach veganen Frischkäse und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
- Mit Crunch: Geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse geben ein schönes Topping.
- Low-Carb: Zucchininudeln (Zoodles) statt Spaghetti verwenden.
Serviervorschläge
Diese geröstete Gemüse-Pasta mit Frischkäse passt hervorragend zu:
- einem knackigen Rucola-Tomaten-Salat mit Balsamico-Dressing
- frischem Ciabatta oder Focaccia
- einem Glas Weißwein oder Zitronenwasser mit frischer Minze
Nährwerte (pro Portion ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 753 kcal |
| Fett | Mittel (durch Käse & Öl) |
| Kohlenhydrate | Hoch (Pasta) |
| Eiweiß | Gut (Parmesan & Frischkäse) |
| Ballaststoffe | Gut (durch Gemüse) |
Tipp: Wer Kalorien sparen möchte, kann die Frischkäsemenge halbieren oder zu einer leichten Variante greifen.
Persönlicher Tipp von mir
Ich röste manchmal zusätzlich ein paar Cocktailtomaten mit etwas Balsamico und serviere sie als Topping auf der Pasta. Das gibt einen tollen süß-sauren Kontrast zur cremigen Sauce – ein echter Sommergenuss!
Fazit
Die geröstete Gemüse-Pasta mit Frischkäse ist eine Hommage an die italienische Sommerküche: aromatisch, bunt, unkompliziert. Sie bringt Ofengemüse, cremige Sauce und mediterrane Frische in perfekter Harmonie zusammen. Ideal, um mehr Gemüse in den Alltag zu integrieren – ganz ohne Verzicht, dafür mit ganz viel Geschmack.
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Geröstete Gemüse-Pasta mit Frischkäse
Zutaten
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Spaghetti
- 1 Bund frisches Basilikum
- 80 g Parmesan frisch gerieben
- 5 EL natives Olivenöl extra
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker optional, für die Süße der Tomaten
Anleitungen
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform bereitstellen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren und Knoblauchzehen schälen.
- Den Kräuterfrischkäse in die Mitte der Auflaufform geben. Paprikawürfel, halbierte Kirschtomaten und ganze Knoblauchzehen um den Frischkäse herum verteilen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auflaufform für 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Die Knoblauchzehen sollten goldbraun und weich sein.
- In den letzten 5 Minuten der Röstzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 125 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.
- Das geröstete Gemüse samt Frischkäse in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
- Die abgetropften Spaghetti mit der warmen Gemüsesauce vermischen. Basilikumblätter grob zupfen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan unter die Pasta heben. Sofort servieren
