Wenn der Sommer ruft, wächst die Lust auf leichte, aromatische Gerichte, die schnell zubereitet sind und den natürlichen Geschmack frischer Zutaten betonen. Genau das liefert unsere geschmorte Champignons mit Spinat – ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gemüsegericht, das sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht genießen lässt. Mit Knoblauch, Olivenöl und einem Spritzer Zitrone bringt es mediterranes Urlaubsfeeling direkt in deine Küche.
Dieses Gericht erinnert mich an die Sommernachmittage in der Küche meiner Nonna. Während draußen die Sonne auf die Zitronenbäume brannte, brutzelten bei ihr Pilze und Spinat in einer gusseisernen Pfanne – ganz ohne Schnickschnack, aber voller Geschmack.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- ✔ Schnell & einfach – in nur 20 Minuten fertig
- ✔ Nur wenige, frische Zutaten
- ✔ Vegetarisch, leicht und voller Aromen
- ✔ Ideal als Beilage oder leichtes Sommergericht
- ✔ Super kombinierbar mit Pasta, Reis oder Brot
Zutaten für 4 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Champignons (braun, weiß oder gemischt), in Scheiben geschnitten
- 4 Handvoll frischer Spinat
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Petersilie oder Chiliflocken zum Garnieren
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
- Champignons putzen, ggf. waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
- Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen.
2. Champignons anbraten
- Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Champignons darin etwa 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind und eine goldbraune Farbe bekommen.
3. Knoblauch zugeben
- Den gehackten Knoblauch zu den Champignons geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis er duftet – aber nicht braun wird.
4. Spinat einarbeiten
- Spinat in die Pfanne geben und unterheben, bis er zusammenfällt.
- Das dauert etwa 1–2 Minuten.
5. Abschmecken & servieren
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 120 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Serviervorschläge & Kombinationen
Die geschmorten Champignons mit Spinat sind extrem vielseitig:
- Als sommerliche Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch
- Mit Pasta vermengen – z. B. Vollkornspaghetti oder Tagliatelle
- Mit Couscous oder Quinoa als leichtes Sommergericht
- Als Füllung für Wraps oder Omelette
- Als Topping auf einer Scheibe geröstetem Sauerteigbrot
Und wenn du gerne mit Spinat kochst, schau dir auch diese Rezepte an:
Tipps & Variationen
- Vegane Version: Dieses Gericht ist bereits vegan – super für pflanzenbasierte Ernährung.
- Mit Feta oder Parmesan: Wer mag, kann am Schluss noch etwas Feta oder geriebenen Parmesan unterheben.
- Pilz-Mix: Auch Kräuterseitlinge oder Shiitake funktionieren wunderbar.
- Knusper-Topping: Mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen für Extra-Crunch.
- Meal Prep Tipp: Hält sich im Kühlschrank 2 Tage – einfach in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Für wen ist dieses Rezept?
- Für alle, die sich im Sommer gesund & leicht ernähren wollen
- Für Vegetarierinnen und Veganerinnen
- Für Kochanfänger – es ist fast gelingsicher
- Für Gäste, wenn eine unkomplizierte Beilage gefragt ist
- Für Familien – auch Kinder mögen diese milden Aromen
Fazit: Einfach, frisch & voller Sommergeschmack
Die geschmorten Champignons mit Spinat sind ein Paradebeispiel für einfache Küche mit großem Geschmack. In nur 20 Minuten zauberst du eine aromatische Gemüsepfanne, die mediterran duftet, gesund ist und sich wunderbar kombinieren lässt. Ob als sommerliche Beilage oder eigenständiges Gericht – dieses Rezept darf in deiner Sammlung nicht fehlen!
Rezept auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kategorie: Vegetarisch, Beilage, Sommer
- Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion
Geschmorte Champignons mit Spinat
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Champignons z. B. braune, weiße oder gemischt, in Scheiben geschnitten
- 4 Handvoll frischer Spinat
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Petersilie oder Chiliflocken zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten:
- Die Champignons gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Gleichmäßig in Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Den Spinat waschen und beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen.
- Champignons anbraten:
- Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Champignons hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Knoblauch hinzufügen:
- Den gehackten Knoblauch zu den Champignons geben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber nicht anbrennt.
- Spinat einarbeiten:
- Den Spinat in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, bis er zusammenfällt. Das dauert nur 1–2 Minuten.
- Abschmecken:
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Optional mit Petersilie oder Chiliflocken garnieren
