Ein mediterranes Geschmackserlebnis direkt auf den Teller: Gnocchi mit Tomatensauce & Zucchini verbinden den Komfort frischer Gnocchi mit würziger Tomatensauce, gebratener Zucchini und zart schmelzendem Mozzarella. Dieses Gericht verkörpert Leichtigkeit und Cremigkeit zugleich – ideal für warme Tage und unkomplizierte Abende.
Warum dieses Rezept im Sommer überzeugt
- Schnelle Zubereitung: Bereits in 30 Minuten fertig – optimal für Sommerabende.
- Fruchtig und frisch: Tomatensauce mit Zucchini und Basilikum verleiht sommerliche Leichtigkeit.
- Vegetarisch & familienfreundlich: Ideal für alle, die Fleisch lieben, aber Lust auf eine leichte Mahlzeit haben.
- Farb- und geschmacklich vielseitig: Zucchini bringt knackige Frische, Mozzarella cremige Textur.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Prise Salz
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 15 g frisches Basilikum, gehackt
- 2 Zucchini, grob geraspelt
- 2 EL Öl (z. B. Oliven- oder Rapsöl)
- 1 TL Knoblauch‑Chili‑Gewürz (oder 1 Knoblauchzehe + Prise Chiliflocken)
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch gehackt)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 800 g frische Gnocchi
- 125 g Mozzarella, gezupft
Zubereitung (Gesamtzeit: 30 Minuten)
1. Vorbereitungen (10 Minuten)
- Einen großen Topf mit ~2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken – ein Teil zum Garnieren zurücklegen.
- Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Leicht salzen und beiseitestellen, damit sie Wasser ziehen.
2. Tomatensauce zubereiten (10–15 Minuten)
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Schalottenwürfel mit der Hälfte des Knoblauch‑Chili‑Gewürzes etwa 2 Minuten leicht anschwitzen.
- Oregano und gehackte Tomaten hinzufügen, mit 100 ml Wasser auffüllen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Auf mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich Aromen entfalten.
3. Gnocchi garen & Zucchini anbraten (10 Minuten)
- Gnocchi ins kochende Salzwasser geben und etwa 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann abgießen und beiseitestellen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchiniraspel mit dem restlichen Knoblauch‑Chili‑Gewürz 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alles vereinen (5 Minuten)
- Mozzarella zupfen und in die köchelnde Tomatensauce geben.
- Gnocchi direkt in den Topf mit der Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Sauce die Gnocchi umhüllt und der Mozzarella leicht schmilzt.
- Gebratene Zucchiniraspel unterheben.
5. Servieren
- Die Gnocchi auf Tellern anrichten. Mit gehacktem Basilikum garnieren und sofort genießen.
Serviervorschläge & Varianten
- Leicht & sommerlich: Dazu passt ein frischer Salat – zum Beispiel ein Gnocchi-Salat mit Rucola & Tomaten
- Herzhafter Twist: Ersetze Mozzarella durch Würfel veganen Fetas oder kombiniere mit unserer cremigen Gnocchi-Pilz-Pfanne
- Meeresfrüchte-Variante: Ergänze Gnocchi mit Garnelen, wie in unserem Gnocchi mit Garnelen vom Ofenblech – mediterran und raffiniert kombiniert!
Tipps & Tricks
- Wasser ziehen lassen: Geraspelte Zucchini kurz salzen, dann ausdrücken – verhindert zu viel Feuchtigkeit in der Pfanne.
- Gewürzanpassung: Weniger Chili für mildere Variante, etwas mehr für Schärfewither.
- Käse-Kick: Zum Überbacken die Gnocchi in eine Ofenform geben und bei 200 °C kurz überbacken – für gratinierten Mozzarella.
- Meal Prepping: Sauce vorbereitet, Gnocchi separat – kurz vor Genuss zusammenwärmen, Zucchini frisch dazugeben.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 18 g
- Eiweiß: 14 g
- Kohlenhydrate: 49 g
Fazit
Diese Gnocchi mit Tomatensauce & Zucchini sind ein absoluter Sommerhit: schnell, kreativ und vielseitig. Ideal für die ganze Familie oder als unkompliziertes Gericht für Gäste. Genieße die Kombination aus cremiger Sauce, zartem Mozzarella und aromatischen Kräutern – unkompliziert und voller Genuss
Gnocchi mit Tomatensauce & Zucchini
Cremige Gnocchi in fruchtiger Tomatensauce mit Zucchini und Mozzarella – einfach, lecker & sommerlich!
Zutaten
- 1 Prise Salz
- 1 Schalotte
- 15 g frisches Basilikum
- 2 Zucchini
- 2 EL Öl
- 1 TL Knoblauch-Chili-Gewürz alternativ: 1 Knoblauchzehe + 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 400 g gehackte Tomaten Dose oder frisch
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 800 g frische Gnocchi
- 125 g Mozzarella
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten
- Einen großen Topf mit etwa 2 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und beiseitestellen, damit sie Wasser ziehen.
- Tomatensauce zubereiten
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Schalottenwürfel mit der Hälfte des Knoblauch-Chili-Gewürzes etwa 2 Minuten anschwitzen. Oregano und gehackte Tomaten hinzufügen, mit 100 ml Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce auf mittlerer Stufe 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Gnocchi & Zucchini anbraten
- Die Gnocchi ins kochende Salzwasser geben und 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend abgießen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Zucchiniraspel ausdrücken und mit dem restlichen Knoblauch-Chili-Gewürz 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zusammenfügen
- Mozzarella in Stücke zupfen. Die Gnocchi zusammen mit dem Mozzarella in die Tomatensauce geben und gut vermengen. Zum Schluss das gehackte Basilikum darüberstreuen und nach Geschmack nachwürzen.
- Servieren
- Die Gnocchi mit der Sauce und dem Zucchinigemüse auf Tellern anrichten und sofort genießen
