Wenn die Sonne scheint und die Küche nach frischen Kräutern und Gemüse duftet, denke ich sofort an die Küche meiner Nonna in Italien. Sie hatte immer eine große Schüssel voller Zucchini im Garten – und eines ihrer liebsten Sommerrezepte war die Frittata. Außen goldbraun gebacken, innen cremig und saftig – genau das macht dieses Gericht aus.
Heute möchte ich dir meine Variante vorstellen: eine Goldbraune Low Carb Frittata, die leicht, schnell gemacht und dennoch richtig sättigend ist. Ob als sommerliches Hauptgericht, schnelles Abendessen oder Mealprep-Idee fürs Büro – diese Frittata passt immer.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 3 Eier
- 100 g Sahne
- 100 g Milch
- 300 g Zucchini
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Alternativ kannst du sie auch in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
2. Eiermasse anrühren
Eier, Milch, Sahne und Parmesan in einer Schüssel gründlich verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alles in die Form geben
Die Zucchini in eine ofenfeste Form legen, mit Olivenöl beträufeln und die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
4. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Servieren
Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.
Tipp für den Sommer
Die Frittata schmeckt nicht nur warm, sondern auch kalt hervorragend – perfekt für Picknicks, Grillabende oder als leichte Mahlzeit im Büro. Dazu passt ein frischer Sommersalat oder knuspriges Vollkornbrot.
Warum Frittata die perfekte Low Carb Mahlzeit ist
- Eiweißreich & sättigend: Durch Eier und Käse liefert die Frittata viel Protein.
- Low Carb: Ideal für alle, die bewusst auf Kohlenhydrate achten.
- Schnell & einfach: In nur 40 Minuten fertig.
- Vielfältig: Du kannst die Zutaten nach Lust und Saison variieren.
Varianten & Ideen
- Mediterran: Mit Paprika, Oliven und etwas Feta.
- Deftig: Mit Schinkenwürfeln oder Speck.
- Vegetarisch bunt: Mit Spinat, Brokkoli oder Kirschtomaten.
- Italienisch inspiriert: Mit Mozzarella und Basilikum.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 280 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 6 g
Weitere sommerliche Rezeptideen
- Bunte Gemüse-Frittata mit Hüttenkäse
- Knusprige Zucchini-Käse-Puffer
- Frischer Rucola Salat Genuss
- Mediterrane Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
👉 Für noch mehr sommerliche Genussmomente empfehle ich dir mein 📚 E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken
Goldbraune Low Carb Frittata
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Sahne
- 100 g Milch
- 300 g Zucchini
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Alternativ kannst du sie klein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden.
- Eier, Milch, Sahne und Parmesan in einer Schüssel gründlich verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl beträufeln.
- Die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren
