Wenn es draußen warm ist, wollen wir Gerichte, die nicht beschweren, aber trotzdem richtig viel Geschmack liefern. Diese gratinierte Hähnchenbrust in Pfeffersauce bringt genau das auf den Teller: zartes Fleisch, gefüllt mit würzigem Gemüse und übergossen mit einer cremigen, pfeffrigen Soße – überbacken mit Käse und serviert direkt aus dem Ofen.
Inspiriert von meiner Oma, die ihre Hähnchenaufläufe immer mit frischem Paprika und gebratenen Champignons verfeinert hat, habe ich dieses Gericht auf Sommer getrimmt: weniger Fett, mehr Frische – aber genauso viel Genuss.
Was macht dieses Rezept so besonders?
- Gefüllt & gratiniert: Doppelt lecker mit cremigem Käse
- Sommerfreundlich: Leicht, würzig und ofenfrisch
- Abwechslungsreich: Gemüsefüllung & Pfeffersauce in einem
- In 50 Minuten fertig: Ideal für Wochentage oder Gäste
Zutaten (für 3 Portionen)
- 450 g Hähnchenbrustfilets
- 250 g frische Champignons
- 150 g rote Paprika
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 300 ml Wasser
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Beutel Pfeffer Rahm Fix (oder eigene Gewürzmischung)
- etwas Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Hähnchenfilets trocken tupfen und mit einem scharfen Messer je eine Tasche hineinschneiden.
2. Hähnchenfilets anbraten
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach mit Paprikapulver und Salz würzen und in eine Auflaufform legen.
3. Gemüse & Füllung vorbereiten
Im verbliebenen Bratfett Paprika und Champignons ca. 5 Minuten anbraten. Die Hälfte der Mischung entnehmen und mit dem Käse vermengen – das wird die Füllung. Vorsichtig in die Taschen der Filets geben.
4. Pfeffersauce zubereiten
In der Pfanne das restliche Gemüse mit Wasser und Sahne ablöschen. Pfeffer-Rahm-Gewürzmischung einrühren, aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Überbacken
Die Sauce über die gefüllten Filets in der Auflaufform gießen. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis das Fleisch durchgegart ist und sich eine schöne goldene Käsekruste bildet.
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Servierideen
Dieses Gericht passt hervorragend zu:
- einem frischen Sommersalat
- Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelspalten
- leichtem Reis mit Kräutern
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 550 kcal |
| Eiweiß | ca. 45 g |
| Kohlenhydrate | ca. 12 g |
| Fett | ca. 35 g |
Fazit – Sommerlicher Ofengenuss mit Kick
Diese gratinierte Hähnchenbrust in Pfeffersauce vereint alles, was ein gelungenes Sommergericht braucht: Leichtigkeit, Würze und ein Hauch Raffinesse. Ideal, wenn du etwas Besonderes servieren möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.
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Gratinierte Hähnchenbrust in Pfeffersauce
Zutaten
- 250 g frische Champignons
- 150 g rote Paprika
- 450 g Hähnchenbrustfilets
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 50 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- 300 ml Wasser
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Beutel Pfeffer Rahm Fix oder selbst gemischte Gewürze für Pfeffersauce
- etwas Paprikapulver
- etwas Salz
Anleitungen
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 170°C (Umluft) vor. Putze die Champignons und schneide sie klein. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und weißen Häute und schneide sie in kleine Würfel. Tupfe die Hähnchenbrustfilets trocken und schneide in jedes Filet eine Tasche.
- Anbraten: Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Brate die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und würze sie mit Salz und Paprikapulver. Lege sie in eine Auflaufform.
- Füllung: In derselben Pfanne das gewürfelte Gemüse (Champignons und Paprika) anbraten. Die Hälfte der Mischung nimmst du aus der Pfanne und vermischst sie mit dem geriebenen Käse. Diese Mischung füllst du vorsichtig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets.
- Sauce zubereiten: Gieße das Wasser und die Schlagsahne in die Pfanne zum restlichen Gemüse. Streue den Pfeffer Rahm Fix (oder deine eigene Gewürzmischung) ein und bringe alles zum Kochen. Lasse die Sauce etwas einkochen.
- Backen: Gieße die Sauce über die gefüllten Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform. Backe das Ganze im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart und goldbraun ist
