Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre Einfachheit, Frische und die Verwendung hochwertiger Zutaten. Die griechische Bauernpfanne vereint genau das: sonnengereifte Tomaten, knackige Paprika, aromatische Zwiebeln, cremigen Feta und Spiegeleier. Alles in einer Pfanne zubereitet – unkompliziert, sättigend und voller Geschmack.

Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder sogar als kräftigendes Frühstück. Mit rustikalem Brot serviert, wird es zu einem authentisch-griechischen Genussmoment.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Tomaten
• 1 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz & Pfeffer
• Oregano (getrocknet)
• 4 Eier
• 200 g Feta
• Rustikales Weizenbrot als Beilage

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten
   • Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
   • Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten
   • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten.
   • Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
   • Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
   • Alles 2–3 Minuten anbraten, dann in eine Schüssel geben.
3. Eier braten
   • In derselben Pfanne die Eier nebeneinander hineingleiten lassen.
   • Bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen.
4. Alles vereinen
   • Das vorbereitete Gemüse über die Eier geben.
   • Feta grob zerbröseln und darüberstreuen.
   • Pfanne abdecken und den Käse kurz anschmelzen lassen.
5. Servieren
   • Mit frischem Oregano bestreuen.
   • Direkt aus der Pfanne genießen, am besten mit rustikalem Weizenbrot.

Warum du die griechische Bauernpfanne lieben wirst

• Schnell & einfach – in nur 20 Minuten fertig
• Gesunde Zutaten – frisches Gemüse, Eiweiß durch Feta & Eier
• Mediterraner Geschmack – typisch griechische Aromen
• Vielseitig – als Frühstück, Mittag- oder Abendessen geeignet
• Low Carb Option – einfach das Brot weglassen

Tipps & Variationen

• Mit Oliven: Schwarze Oliven passen wunderbar dazu und verstärken den mediterranen Charakter.
• Extra würzig: Wer es pikant mag, kann Chiliflocken oder frische Peperoni ergänzen.
• Protein-Boost: Statt nur Feta kannst du zusätzlich Joghurt-Dip oder Tzatziki servieren.
• Saisonale Variation: Im Sommer mit Zucchini, im Winter mit Auberginen ergänzen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 595 kcal
• Eiweiß: 32 g
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 39 g

👉 Portionen: 2

Dazu passt perfekt

• frisches Weizen- oder Bauernbrot
• ein griechischer Salat mit Gurke, Oliven & Schafskäse
• ein Glas Rotwein oder frischer Eistee

Weitere mediterrane Rezepte

• Würzige Hähnchenbrust mit Mandeln
• Knuspriges Hähnchen mit Ofengemüse
• Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne
• Mediterranes Gemüsetraum vom Blech

Fazit

Die Griechische Bauernpfanne ist das perfekte Gericht für alle, die schnelle, herzhafte und mediterrane Rezepte lieben. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein sättigendes und dennoch leichtes Essen, das sich wunderbar in einen entspannten Feierabend oder ein sonniges Wochenend-Frühstück einfügt.

👉 Für noch mehr sommerliche Genussmomente empfehle ich dir mein 📚 E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken: https://ellarezepte.de/

Saftige Kürbis-Quiche mit Feta

Elina Berger

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Portionen 12 Stück

Kalorien 310 kcal

Zutaten

  

• Für den Boden:
• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• Für den Belag:
• 200 g Hokkaido-Kürbis
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Kürbiskerne
• Für den Guss:
• 3 Eier
• 200 g Schmand
• 50 ml Milch
• 150 g Feta
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• Außerdem:
• Backpapier und Backerbsen zum Blindbacken
• etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Anleitungen

 

• Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten.
• Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
• Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen, Backerbsen darauf verteilen und 10 Minuten blindbacken.
• Backerbsen und Papier entfernen. Kürbis und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
• Für den Guss Eier, Schmand, Milch, Speisestärke, Salz und Pfeffer verrühren. Etwa die Hälfte des Fetas hineinbröseln und untermischen. Den Guss über das Gemüse gießen.
• Mit Kürbiskernen und dem restlichen Feta bestreuen. Quiche 30–40 Minuten goldbraun backen. Falls sie zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
• Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

Notizen

Eine herbstliche Quiche mit knusprigem Mürbeteig, cremigem Guss und aromatischem Hokkaido-Kürbis. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht, zum Brunch oder für Gäste. Die Quiche lässt sich warm oder kalt genießen.

Keyword Saftige Kürbis-Quiche mit Feta