Wenn die Tage länger und wärmer werden, sehnen wir uns nach Gerichten, die unkompliziert, aromatisch und trotzdem sättigend sind. Diese Griechische Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne vereint all das: mediterrane Aromen, feine Gewürze und sommerliches Gemüse – alles in einer einzigen Pfanne. Das macht sie nicht nur zum echten Geschmackserlebnis, sondern auch besonders praktisch im Alltag.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an unsere Urlaube auf den griechischen Inseln erinnert – wo einfache Zutaten mit wenig Aufwand zu wahrem Soulfood werden. Die Kritharaki, auch bekannt als griechische Reisnudeln, nehmen die Aromen von Tomaten, Feta und Gewürzen wunderbar auf. Dazu kommt würziges Hackfleisch, frisches Sommergemüse und ein Hauch Zimt – typisch für viele griechische Schmorgerichte.
Was ist das Besondere an dieser Pfanne?
- One-Pot: Alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet
- Mediterranes Sommergericht: Leicht, aromatisch & sättigend
- Würzig & cremig: Dank Feta, Crème fraîche & Gewürzen
- Alltagstauglich: In 45 Minuten auf dem Tisch
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 100 g Fetakäse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- ½ Zucchini
- 1 rote Paprika
- 425 ml Kirschtomaten aus der Dose
- 375 ml Gemüsebrühe oder Geflügelfond
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Tomatenmark
- ¼ TL Zimt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3–4 EL Olivenöl
- Glatte Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitungen treffen
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 180 °C Umluft) vorheizen.
2. Hackfleisch anbraten
In einer großen ofenfesten Pfanne 1–2 EL Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braten, bis es Farbe bekommt. Dann die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten mitbraten.
3. Gemüse & Gewürze dazugeben
Zucchini, Paprika und Knoblauch einrühren. Dann Tomatenmark, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver hinzufügen. Alles unter Rühren 2–3 Minuten anrösten, bis es duftet.
4. Flüssigkeit & Kritharaki einrühren
Die Kirschtomaten samt Saft und die Brühe dazugeben. Crème fraîche unterrühren. Dann die Kritharaki-Nudeln gleichmäßig in der Sauce verteilen. Vorsichtig salzen (Brühe & Feta sind bereits salzig) und pfeffern. Alles einmal kräftig aufkochen.
5. Backen mit Feta
Den Fetakäse zerkrümeln und gleichmäßig über die Pfanne streuen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 10–15 Minuten überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist.
6. Servieren
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, 2–3 Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Direkt aus der Pfanne servieren – ideal für gesellige Sommertage!
Sommerliche One-Pot-Küche auf Griechisch
Diese Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne ist ein perfektes Beispiel dafür, wie du mit wenigen Zutaten ein harmonisches, ausgewogenes Gericht zaubern kannst. Die Kombination aus orientalischen Gewürzen, mediterranem Gemüse und cremigem Feta macht sie so besonders – und perfekt für ein unkompliziertes Sommeressen.
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Nährwerte (pro Portion, ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 624 kcal |
| Eiweiß | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 45 g |
| Fett | ca. 32 g |
Fazit – Sommerlicher Genuss aus dem Ofen
Die Griechische Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne ist ein sommerlicher One-Pot-Traum für alle, die es würzig, einfach und sättigend mögen. Perfekt für die ganze Familie, für Gäste oder einfach als Meal Prep für die Woche. Durch die Ofenzubereitung intensivieren sich die Aromen – und die Kritharaki nehmen alles in sich auf.
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Griechische Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Kritharaki Reisnudeln
- 100 g Fetakäse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 425 ml Kirschtomaten aus der Dose
- 375 ml Gemüsebrühe oder Geflügelfond
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 TL Zimt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 EL Olivenöl
- Glatte Petersilie zum Garnieren optional
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini und Paprika entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einer großen, ofenfesten Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braun anbraten. Sobald es Farbe annimmt, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Hitze reduzieren und Knoblauch, Zucchini- und Paprikawürfel, Tomatenmark sowie Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt hinzugeben. Alles 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kirschtomaten und die Gemüsebrühe oder den Geflügelfond in die Pfanne gießen. Crème fraîche unterrühren und die Kritharaki gleichmäßig einstreuen. Vorsichtig mit Salz (vorsichtig, da der Fond bereits Salz enthält) und Pfeffer würzen und einmal kräftig aufkochen lassen.
- Etwa 5 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kritharaki beginnen weich zu werden.
- Den Fetakäse zerkrümeln und gleichmäßig über der Pfanne verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben und 10-15 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun wird.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen
