Manche Rezepte erinnern mich sofort an gemütliche Sommersonntage bei meiner Nonna, wo einfache Zutaten mit viel Liebe zubereitet wurden. Dieses Rezept für Hackbällchen in Paprikasoße ist so ein Gericht: bunt, herzhaft und gleichzeitig leicht – ideal für ein entspanntes Sommeressen mit Familie oder Freunden.
Die Kombination aus zarten Hackbällchen und einer fruchtig-würzigen Paprikasoße bringt Farbe auf den Teller und schmeckt sowohl mit Reis als auch mit Pasta wunderbar. Und das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass du selbst an warmen Tagen nicht lange in der Küche stehen musst.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Sommerlich leicht: Die Paprikasoße ist cremig, aber nicht schwer – perfekt für warme Tage.
- Bunt & gesund: Verschiedene Paprikafarben liefern nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine.
- Familienfreundlich: Kinder lieben Hackbällchen – und Erwachsene auch!
- Flexibel: Ob mit Reis, Nudeln oder als Low-Carb-Variante mit Zucchini-Nudeln – alles passt.
Zutaten für Hackbällchen in Paprikasoße (für 4 Personen)
Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL Senf
- 2 Scheiben Toastbrot, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
Für die Paprikasoße:
- 3–4 Paprikaschoten (rot, gelb, orange), in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z. B. Hafersahne)
- 1 EL Kartoffelmehl (mit etwas Wasser glatt gerührt)
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Oregano, Majoran, Petersilie)
Optional als Beilage:
- Basmatireis oder Pasta deiner Wahl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Die Hackbällchen vorbereiten
Toast vorbereiten: Die Toastscheiben in Wasser einweichen, dann gründlich ausdrücken.
Masse mischen: Hackfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, Senf, das eingeweichte Brot, Ei und die Gewürze in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten.
Bällchen formen: Aus der Masse gleichmäßige kleine Hackbällchen rollen.
Anbraten: In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Paprikasoße zubereiten
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, Paprikastreifen zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Knoblauch dazugeben: Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Tomatenmark einrühren: In die Mitte der Pfanne geben, leicht anrösten und alles gut vermengen.
Ablöschen: Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.
Soße binden: Das angerührte Kartoffelmehl einrühren und kurz aufkochen lassen.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern abschmecken.
Köcheln lassen: Die Soße bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist.
3. Hackbällchen in der Soße erwärmen
Die angebratenen Hackbällchen in die Soße geben und einige Minuten mitköcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Serviervorschlag
Reis oder Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Die Hackbällchen in Paprikasoße darauf anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Besonders lecker wird’s mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Klecks Crème fraîche.
Tipps für mehr Sommerfrische
- Zitronenthymian oder Basilikum verleihen der Soße eine mediterrane Note.
- Für eine leichtere Version kannst du die Hackmasse mit geraspelter Zucchini ergänzen.
- Reste lassen sich wunderbar kalt als Antipasti genießen – einfach mit etwas Olivenöl beträufeln!
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
---|---|---|---|
550 kcal | 25 g | 30 g | 35 g |
Probier’s aus!
Wenn du diese Hackbällchen in Paprikasoße ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback. Hinterlasse gerne einen Kommentar oder markiere dein Bild auf Instagram mit #sommersoulfood – ich bin gespannt auf deine Kreation!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Hackbällchen auch im Ofen garen?
Ja, das geht prima! Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Lässt sich das Rezept gut vorbereiten?
Absolut. Du kannst sowohl die Hackbällchen als auch die Soße einen Tag vorher zubereiten und dann gemeinsam erwärmen.
Funktioniert das Rezept auch vegetarisch?
Ja! Ersetze das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen oder eine Mischung aus Kichererbsen und Haferflocken

Leckere Hackbällchen in Paprikasoße
Zutaten
- Für die Hackbällchen:
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 TL Senf
- 2 Scheiben Toast in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- 1 Ei
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
- Für die Paprikasoße:
- 3 –4 Paprikaschoten rot, gelb und orange, in Streifen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 4 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Kartoffelmehl mit etwas Wasser angerührt
- Etwas Öl zum Anbraten
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
- Kräuter nach Wahl z. B. Oregano, Majoran
- Außerdem:
- Reis oder Nudeln als Beilage
Anleitungen
- Hackbällchen zubereiten:
- Vorbereitung: Toast in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln.
- Mischen: Hackfleisch, Zwiebel, Senf, eingeweichten Toast, Ei sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gut vermengen.
- Formen und Braten: Aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
- Paprikasoße zubereiten:
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Dann die Paprikastreifen dazugeben und kurz anbraten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitschwitzen.
- Tomatenmark einrühren: Das Tomatenmark in die Pfannenmitte geben und kurz anrösten, dann alles gut vermischen.
- Ablöschen und köcheln: Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Das angerührte Kartoffelmehl einrühren, um die Soße zu binden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern nach Geschmack würzen. Bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen hinzufügen: Die Hackbällchen in die Soße legen und darin erwärmen.
- Beilage:
- Reis oder Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und mit den Hackbällchen in Paprikasoße servieren.