Dieses Rezept vereint würzige Hackbällchen in cremiger Sauce, fluffiges Kartoffelpüree und eine ganz besondere Beilage: Vanillemöhren. Eine überraschende Kombination aus herzhaft und süß, perfekt für gemütliche Herbst- und Wintertage.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Hackbällchen
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Knoblauchpulver oder frisch gepresster Knoblauch
- ½ TL Oregano
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 1–2 EL Butter
- ca. 50 ml Milch
- Salz nach Geschmack
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Für die Vanillemöhren
- 2 Karotten (mittelgroß)
- 1 TL Vanille (oder Vanillezucker)
- ca. 250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
1. Hackbällchen vorbereiten
Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Senf und den Gewürzen vermengen. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Kartoffelpüree kochen
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, stampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Butter und Milch cremig rühren und abschmecken.
3. Sauce zubereiten
Zwiebel fein hacken, im Bratfett glasig anschwitzen. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, dann nach und nach die Brühe einrühren. Sahne zugeben, aufkochen lassen und würzen. Hackbällchen zurück in die Sauce geben und einige Minuten darin ziehen lassen.
4. Vanillemöhren garen
Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe mit Vanille ca. 7–8 Minuten bissfest garen.
5. Anrichten
Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Hackbällchen mit Sauce darübergeben und die Vanillemöhren daneben servieren.
Weitere leckere Hackbällchen-Rezepte:
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- Herzhafte Hackbällchen mit Orzo
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Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 610 kcal
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 35 g
Tipps & Variationen
- Statt Vanillemöhren passen auch glasierte Karotten mit Honig oder Ahornsirup.
- Für eine leichtere Variante kannst du die Sauce mit Milch statt Sahne zubereiten.
- Hackfleisch lässt sich nach Belieben durch Geflügelhack oder vegane Alternativen ersetzen.
Hackbällchen mit Vanillemöhren
Zutaten
- Für die Hackbällchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver oder frisch gepresster Knoblauch
- ½ TL Oregano
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Kartoffelpüree:
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 1 –2 EL Butter
- ca. 50 ml Milch
- Salz nach Geschmack
- Für die Sauce:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Für die Vanillemöhren:
- 2 Karotten mittelgroß
- 1 TL Vanille alternativ Vanillezucker
- ca. 250 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Hackbällchen vorbereiten: Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Senf und Gewürzen vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
- Kartoffelpüree kochen: Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, stampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Butter und Milch cremig rühren, abschmecken.
- Sauce zubereiten: Zwiebel fein hacken, im Bratfett glasig anschwitzen. Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, dann Brühe nach und nach einrühren. Sahne zugeben, aufkochen und würzen. Hackbällchen zurück in die Sauce geben und einige Minuten darin ziehen lassen.
- Vanillemöhren garen: Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Brühe mit Vanille ca. 7–8 Minuten bissfest garen.
- Anrichten: Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Hackbällchen mit Sauce dazugeben und die Vanillemöhren daneben servieren.
