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Hackbällchen mit Vanillemöhren

Hackbällchen mit Vanillemöhren

rezepteella
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Herbstgerichte
Portionen 2 Personen
Kalorien 610 kcal

Zutaten
  

  • Für die Hackbällchen:
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Knoblauchpulver oder frisch gepresster Knoblauch
  • ½ TL Oregano
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Für das Kartoffelpüree:
  • 400 g mehlige Kartoffeln
  • 1 –2 EL Butter
  • ca. 50 ml Milch
  • Salz nach Geschmack
  • Für die Sauce:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Vanillemöhren:
  • 2 Karotten mittelgroß
  • 1 TL Vanille alternativ Vanillezucker
  • ca. 250 ml Gemüsebrühe

Anleitungen
 

  • Hackbällchen vorbereiten: Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Senf und Gewürzen vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
  • Kartoffelpüree kochen: Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, stampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Butter und Milch cremig rühren, abschmecken.
  • Sauce zubereiten: Zwiebel fein hacken, im Bratfett glasig anschwitzen. Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, dann Brühe nach und nach einrühren. Sahne zugeben, aufkochen und würzen. Hackbällchen zurück in die Sauce geben und einige Minuten darin ziehen lassen.
  • Vanillemöhren garen: Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Brühe mit Vanille ca. 7–8 Minuten bissfest garen.
  • Anrichten: Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Hackbällchen mit Sauce dazugeben und die Vanillemöhren daneben servieren.
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