Wenn der Winter Einzug hält und die Abende länger und kälter werden, gibt es nichts Schöneres als ein gemütliches Raclette mit der Familie oder Freunden. Dieses Rezept für Hackbällchen Raclette ist eine köstliche Abwandlung des klassischen Schweizer Raclette – inspiriert von meiner Großmutter, die im tiefsten Allgäu lebte und gerne rustikale Gerichte mit mediterranen Aromen kombinierte.
Sie hat Hackbällchen immer in einer fruchtigen Tomatensauce serviert, oft mit einem Stück geschmolzenem Käse darüber. Als wir das erste Mal Raclette gemacht haben, hat sie kurzerhand ihre Hackbällchen ins Pfännchen gegeben – der Beginn eines echten Winterklassikers!
Warum du dieses Hackbällchen Raclette lieben wirst
- Perfekt für winterliche Raclette-Abende
- Herzhafte Kombination aus würzigem Rinderhack, Tomatensauce & geschmolzenem Käse
- Kinderfreundlich (mit mildem Käse)
- Gut vorzubereiten für Gäste
- Individuell anpassbar in jedem Pfännchen
Zutaten für 8 Pfännchen
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier (Größe M)
- 6 EL Paniermehl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Tomatensauce
- 1 EL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
- 8 Scheiben Raclettekäse
(Alternativ: milder Schnittkäse für Kinder)
Hackbällchen Raclette: Schritt-für-Schritt Anleitung
Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 4–8 Minuten (je Pfännchen)
Portionen: 8 Pfännchen
1. Hackbällchen vorbereiten
In einer großen Schüssel:
- Rinderhackfleisch, Eier, Paniermehl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Aus der Masse ca. 24 kleine Hackbällchen formen (je 3 Stück pro Pfännchen).
2. Anbraten oder vorgrillen
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten.
Tipp: Alternativ direkt auf der Grillplatte des Raclette-Geräts vorgaren.
3. Pfännchen füllen
In jedes Raclette-Pfännchen:
- 2–3 EL Tomatensauce geben.
- 3 Hackbällchen daraufsetzen.
- Mit italienischen Kräutern bestreuen.
- Mit einer Scheibe Käse belegen.
4. Überbacken im Raclette-Gerät
- Die Pfännchen 4–8 Minuten im Raclette-Gerät überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 2 g
Variationen & Tipps
- Vegetarisch: Ersetze die Hackbällchen durch pflanzliche Alternativen.
- Mediterran: Füge schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten ins Pfännchen.
- Würzig: Nimm Bergkäse oder Appenzeller statt Raclettekäse für mehr Aroma.
- Für Kinder: Verwende Gouda oder Butterkäse – milder, aber genauso cremig.
Was passt dazu?
Dieses Rezept ist ideal als Teil eines vielfältigen Raclette-Abends. Reiche dazu:
- Knuspriges Baguette oder Kartoffelscheiben
- Frischer Wintersalat mit Joghurtdressing
- Eingelegtes Gemüse wie Gurken, Perlzwiebeln oder Paprika
- Ein fruchtiger Glühwein oder ein leichter Rotwein
Weitere Winterrezepte, die du lieben wirst
- Cremiger Tomaten-Mozzarella-Knödelauflauf
- Cremiges Hähnchen mit Zucchini & Tomaten
- Mediterrane Puten-Involtini aus dem Ofen
Empfohlene Produkte für dein Raclette-Erlebnis
- Raclette-Grill mit Grillplatte – z. B. WMF Lono
- Original Schweizer Raclettekäse – z. B. bei Cheese Club DE
- Bio-Rinderhackfleisch – erhältlich bei Alnatura
- Italienische Kräuter – getrocknet oder frisch von Kräuterbaron
Fazit
Dieses Hackbällchen Raclette ist die perfekte Mischung aus bodenständiger Hausmannskost und kreativem Wintergenuss. Ob für Silvester, Weihnachten oder einfach einen kalten Januarabend – es bringt alle an einen Tisch und sorgt garantiert für leuchtende Augen.
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat! Welche Zutaten hast du vielleicht ergänzt oder variiert? Ich freue mich über deine Ideen und Tipps!
Hackbällchen Raclette Klassiker
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier Größe M
- 6 EL Paniermehl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Tomatensauce
- 1 EL italienische Kräuter z. B. Oregano, Basilikum
- 8 Scheiben Raclettekäse alternativ milder Schnittkäse für Kinder
Anleitungen
- Hackfleisch mit Eiern, Paniermehl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Aus der Masse etwa 24 gleich große Hackbällchen formen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Alternativ können sie direkt auf der Grillplatte des Raclette-Geräts vorgegart werden.
- Je etwas Tomatensauce in die Raclette-Pfännchen geben, jeweils drei Hackbällchen daraufsetzen und mit italienischen Kräutern bestreuen.
- Mit Käse belegen und im Raclette-Gerät 4–8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
