Es gibt Gerichte, die dich mit dem ersten Duft sofort in eine ganz andere Welt entführen – und genau so ein Rezept ist dieser Hähnchen Erdnuss Wok. Während ich in Italien aufgewachsen bin und dort natürlich viel Pasta und Gemüsegerichte kennenlernte, hat mich die asiatische Küche schon immer fasziniert: schnelle Garmethoden, knackiges Gemüse, tiefe Aromen und diese perfekte Balance aus Süße, Schärfe und Cremigkeit.
Dieses Rezept verbindet genau das: frisches Gemüse, zart angebratenes Hähnchen und eine cremige Erdnusssauce, die mit einem Hauch Kokosmilch richtig harmonisch wird. Dazu Reis als einfache, aber perfekte Beilage – ein sättigendes, gesundes und absolut alltagstaugliches Gericht.
Dieser Wok ist außerdem eine wunderbare Möglichkeit, überschüssiges Gemüse zu verwerten und gleichzeitig ein proteinreiches und ausgewogenes Essen auf den Tisch zu bringen.
Warum du diesen Hähnchen Erdnuss Wok lieben wirst
- Voll gepackt mit Gemüse
- Proteinreich & sättigend durch Hähnchen und Erdnusscreme
- Leicht & aromatisch, ohne schwer zu sein
- Schnell gemacht, ideal für Feierabendküche
- Vielseitig abwandelbar (Tofu, mehr Gemüse, mehr Schärfe usw.)
- Perfekte Konsistenz: zartes Hähnchen + knackige Karotten + cremige Sauce
Zutaten für 2 Portionen
Gemüse & Basis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g Chinakohl
- 3 mittelgroße Karotten
- 80 g Langkornreis (z. B. Basmati)
- 1 Prise Salz
Für das Hähnchen
- 240 g Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Sesamöl
- 1 Prise Pfeffer
Für die Erdnusssoße
- 2 EL leichte Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Erdnusscreme
- 2 TL Sojasauce
Zum Garnieren
- 2 TL gehackte Petersilie
- 1 EL geröstete Erdnüsse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Chinakohl waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln – je dünner, desto schneller werden sie im Wok weich.
2. Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
So brät es schneller an und bleibt saftig.
3. Reis kochen
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und anschließend warm halten.
4. Hähnchen anbraten
Sesamöl im Wok erhitzen.
Hähnchenstreifen hineinlegen und 3–4 Minuten rundum anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse anbraten
Im verbliebenen Bratensatz:
- Zwiebeln 1–2 Minuten anschwitzen
- Karotten hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten
- Chinakohl dazugeben und kurz mitbraten, bis er weich wird
Der Wok darf ruhig richtig heiß sein – so entsteht dieser typische, leicht rauchige Pfannengeschmack.
6. Cremige Erdnuss-Sauce zubereiten
Kokosmilch und Brühe zugießen.
Erdnusscreme einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Die Sauce leicht aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln, bis sie sämig wird.
7. Finalisieren
Das angebratene Hähnchen wieder in den Wok geben.
Mit Sojasauce abschmecken.
Noch 1–2 Minuten erhitzen, damit sich alle Aromen verbinden.
8. Servieren
Mit gehackter Petersilie und gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Gemeinsam mit dem Reis servieren – oder direkt unterheben, wenn du ein One-Pot-Feeling möchtest.
Tipps & Variationen für deinen perfekten Wok
Mehr Schärfe gefällig?
- ½ TL Sambal Oelek
- frische Chili
- Chiliöl oder Chiliflocken
Gemüse tauschen oder ergänzen
Dieser Wok ist super flexibel. Perfekt passen auch:
- Brokkoli
- Paprika
- Zuckerschoten
- Pak Choi
- Babymais
- Champignons
Cremigere Sauce
Mehr Erdnusscreme hinzufügen oder 1–2 EL Kokosmilch extra.
Achtung: erhöht Kalorien & Intensität.
Vegetarische Version
Hähnchen ersetzen durch:
- festen Tofu
- Tempeh
- Kichererbsen
Vorher ebenfalls anbraten!
Besonders frischer Geschmack
Ein Spritzer Limettensaft am Ende macht das Gericht leichter und frischer.
Mehr Aroma
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesam
Zeitübersicht
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: ca. 520 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 55 g
- Eiweiß: ca. 40 g
- Fett: ca. 14 g
Ein ausgewogener Mix aus Proteinen, guten Fetten, Ballaststoffen und frischem Gemüse.
Interne Links – weitere Geflügel- und Wokgerichte
Aromatischer Gemüse-Erdnuss-Wok
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g Chinakohl
- 3 mittelgroße Karotten
- 240 g Hähnchenbrustfilet
- 80 g Langkornreis z. B. Basmati
- 1 Prise Salz
- 1 TL Sesamöl
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL leichte Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Erdnusscreme
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL gehackte Petersilie
- 1 EL geröstete Erdnüsse
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Chinakohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Den Reis nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Hähnchen darin für etwa 3–4 Minuten rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen.
- Zwiebel und Karotten im verbliebenen Bratensatz 4–5 Minuten anbraten. Den Chinakohl hinzufügen, kurz mitbraten und mit Kokosmilch sowie Brühe ablöschen.
- Die Erdnusscreme einrühren und alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Das Fleisch wieder in den Wok geben, mit Sojasauce abschmecken und kurz erhitzen.
- Mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
