Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Chinakohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Den Reis nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Hähnchen darin für etwa 3–4 Minuten rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen.

Zwiebel und Karotten im verbliebenen Bratensatz 4–5 Minuten anbraten. Den Chinakohl hinzufügen, kurz mitbraten und mit Kokosmilch sowie Brühe ablöschen.

Die Erdnusscreme einrühren und alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Fleisch wieder in den Wok geben, mit Sojasauce abschmecken und kurz erhitzen.

Mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.