Diese Hähnchen-Gemüse-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht: zartes Hähnchenfilet trifft auf frisches Gemüse, cremige Sauce und knackige Pinienkerne. Ideal für die schnelle Feierabendküche – gesund, eiweißreich und einfach lecker!
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
- 40 g Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Rucola
- 1 EL Pinienkerne
- 2 EL Rapsöl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse (ca. 20 % Fett i. Tr.)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Vorbereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Rucola waschen, putzen und in Stücke zupfen. Kirschtomaten halbieren, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und warmstellen.
3. Gemüse garen
Zucchini und Frühlingszwiebeln im Bratfett 3–4 Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen, abdecken und 6 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Vollenden
Frischkäse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Kirschtomaten und Hähnchen zurück in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren
Mit Rucola und Pinienkernen bestreuen und sofort servieren – passt perfekt zu Gnocchi, Reis oder Bandnudeln.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht / Hähnchengericht / Low Carb
Nährwerte (pro Portion, ca.):
- Energie: 480 kcal
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 4 g
Portionen: 3
Beschreibung
Diese cremige Hähnchen-Gemüse-Pfanne ist das perfekte Rezept für ein leichtes und ausgewogenes Abendessen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischen Kirschtomaten, cremigem Frischkäse und würzigem Rucola macht das Gericht zum schnellen Genuss mit mediterranem Flair.
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Hähnchen-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
- 40 g Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Rucola
- 1 EL Pinienkerne
- 2 EL Rapsöl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse ca. 20 % Fett i.Tr.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten halbieren. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Anbraten:
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und warmstellen.
- Gemüse garen:
- Zucchini und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und im restlichen Bratfett 3–4 Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen, abdecken und etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Vollenden:
- Frischkäse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Kirschtomaten und Hähnchenwürfel wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit frischem Rucola und den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit Gnocchi, Reis oder Bandnudeln servieren
