Die legendäre Café de Paris Sauce ist eine moderne Abwandlung der berühmten Kräuterbutter aus Genf. Statt in fester Form kommt sie hier als cremige, aromatische Sauce daher – perfekt, um zart gebratene Hähnchenbrust zu umhüllen.

Diese Version ist leichter, aber voller Geschmack – mit frischen Kräutern, feinen Gewürzen und einer milden Currynote. Perfekt für ein elegantes Abendessen mit Gästen oder als besonderes Familiengericht am Wochenende.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Hähnchen:

• 3 kleine Hähnchenbrüste
• 2 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• etwas Öl zum Anbraten

Für die Café de Paris Sauce:

• 1 EL Öl
• ½ Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ TL Senf
• ½ TL mildes Currypulver
• 3 TL Sojasauce
• 200 g Crème Fraîche
• 200 ml Bouillon (Hühner- oder Gemüsebrühe)
• ½ Bund Schnittlauch, fein gehackt
• etwas Petersilie, gehackt
• ½ TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Speisestärke + 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

• Hähnchenbrüste mit Senf einreiben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite anbraten.
• Herausnehmen und im Ofen bei 80 °C warm halten.

2. Sauce ansetzen

• Im Bratensatz 1 EL Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
• Mit Bouillon ablöschen.

3. Würzen & verfeinern

• Senf, Currypulver, Sojasauce, Crème Fraîche, Schnittlauch, Petersilie und Oregano einrühren.
• Kurz aufkochen lassen.

4. Andicken

• Speisestärke mit Wasser glattrühren, zur Sauce geben und unter Rühren leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist.

5. Vollenden

• Hähnchenbrüste samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben.
• Weitere 5 Minuten sanft köcheln, bis sie durchgegart sind.

Ähnliche Rezepte

• Cremiges Champignon-Hähnchen aus dem Ofen
• Buntes Kokosmilch-Hähnchencurry
• Zartes Ofen-Schaschlik mit Paprika

Serviervorschläge

Diese aromatische Sauce passt nicht nur zu Hähnchen, sondern auch hervorragend zu:

• Kalb oder Schweinefilet
• Rindersteak
• Gegrilltem Gemüse
• Lachs oder Kabeljau

Beilagen-Empfehlungen:

• Bandnudeln oder Basmati-Reis
• Ofenkartoffeln
• Frisches Grillgemüse
• Knackiger grüner Salat

Nährwerte pro Portion (ca.)

Tipp

Bereite die Sauce schon vorab zu – so musst du zum Servieren nur noch das Hähnchen braten und kurz in der Sauce ziehen lassen.

Hähnchenbrust mit Café de Paris Sauce

Elina Berger

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Portionen 4 Personen

Kalorien 390 kcal

Zutaten

  

• Für das Fleisch:
• 3 kleine Hähnchenbrüste
• 2  TL Senf
• Salz Pfeffer, Paprikapulver
• etwas Öl zum Anbraten
• Für die Sauce:
• 1  EL Öl
• ½ Schalotte fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• ½  TL Senf
• ½  TL mildes Currypulver
• 3  TL Sojasauce
• 200  g Crème Fraîche
• 200  ml Bouillon Hühner- oder Gemüsebrühe
• ½ Bund Schnittlauch fein gehackt
• etwas Petersilie gehackt
• ½  TL Oregano getrocknet
• 1  TL Speisestärke
• 1  EL Wasser zum Anrühren der Stärke

Anleitungen

 

• Hähnchen vorbereiten:
• Hähnchenbrüste mit Senf einreiben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze jeweils 3 Minuten pro Seite anbraten.
• Herausnehmen, warm stellen (z. B. im Ofen bei 80 °C).
• Sauce ansetzen:
• Im Bratensatz Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Mit Bouillon ablöschen.
• Würzen & verfeinern:
• Senf, Curry, Sojasauce, Crème Fraîche, Schnittlauch, Petersilie und Oregano einrühren.
• Sauce kurz aufkochen lassen.
• Andicken:
• Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in die Sauce geben, gut verrühren.
• Auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
• Hähnchen vollenden:
• Die Hähnchenbrüste samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten leicht köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind.
• Abschmecken & servieren:
• Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Serviervorschlag:
• Passt hervorragend zu:
• Reis
• Bandnudeln
• Ofenkartoffeln
• Grillgemüse

Notizen

Diese Sauce schmeckt auch fantastisch zu Kalb, Rind, Schwein oder gegrilltem Gemüse

Keyword Hähnchenbrust mit Café de Paris Sauce