Hähnchen vorbereiten:

Hähnchenbrüste mit Senf einreiben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze jeweils 3 Minuten pro Seite anbraten.

Herausnehmen, warm stellen (z. B. im Ofen bei 80 °C).

Sauce ansetzen:

Im Bratensatz Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.

Mit Bouillon ablöschen.

Würzen & verfeinern:

Senf, Curry, Sojasauce, Crème Fraîche, Schnittlauch, Petersilie und Oregano einrühren.

Sauce kurz aufkochen lassen.

Andicken:

Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in die Sauce geben, gut verrühren.

Auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Hähnchen vollenden:

Die Hähnchenbrüste samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten leicht köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind.

Abschmecken & servieren:

Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Serviervorschlag:

Passt hervorragend zu:

Reis

Bandnudeln

Ofenkartoffeln

Grillgemüse