Diese herbstliche Süßkartoffel-Kürbis-Pfanne vereint cremige Texturen, leicht süßes Aroma und herzhafte Nussigkeit. Das perfekte Wohlfühlgericht für kühle Tage! In weniger als 45 Minuten zauberst du ein vegetarisches Hauptgericht voller Vitamine, Geschmack und herbstlicher Farben.
Zutaten
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 350 g Süßkartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Walnusskerne
- ½ Bund frischer Schnittlauch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ½ TL Currypulver für eine aromatische Note
Zubereitung
1. Vorbereitung
Süßkartoffeln und Kürbis waschen, ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken, Walnüsse grob zerkleinern und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2. Walnüsse rösten
In einer großen Pfanne die Walnüsse ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kürbis hineingeben. Etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
4. Garen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Vollenden
Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Mit Schnittlauch und gerösteten Walnüssen bestreuen und heiß servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25–30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch, Herbstgericht, One-Pot-Rezept
Nährwerte (pro Portion, ca.):
- Energie: 520 kcal
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Ballaststoffe: 8 g
Portionen: 3
Beschreibung
Diese cremige Kürbis-Süßkartoffel-Pfanne ist ein echtes Soulfood – bunt, wärmend und sättigend. Der süßliche Kürbis und die zarten Süßkartoffeln harmonieren perfekt mit der leichten Crème-fraîche-Soße und dem knackigen Biss der Walnüsse. Ein einfaches, gesundes und vollwertiges Herbstgericht für jeden Tag!
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Herbstliche Süßkartoffel-Kürbis-Pfanne
Zutaten
- 400 g Kürbis z. B. Hokkaido
- 350 g Süßkartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Walnusskerne
- ½ Bund frischer Schnittlauch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ½ TL Currypulver für eine aromatische Note
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Süßkartoffeln und Kürbis waschen, schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden) und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Walnüsse grob zerkleinern, Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Anrösten:
- Die Walnüsse ohne Fett in einer großen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Anbraten:
- Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kürbis hineingeben und etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
- Garen:
- Gemüsebrühe angießen und alles bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Vollenden:
- Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Currypulver abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch und gerösteten Walnüssen bestreuen.
