Dieses herbstliche Ofengemüse mit Apfel und Kürbis vereint süß, würzig und fruchtig in einem einfachen, ofenfrischen Gericht. Der cremige Kräuterquark rundet den Geschmack perfekt ab – ein gesunder, vegetarischer Genuss für kalte Tage!

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
• 3 Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop)
• 500 g Kartoffeln
• 6 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Chilipulver (nach Geschmack)
• ½ Bund Schnittlauch
• ½ Bund Petersilie
• 250 g Magerquark
• etwas Milch

Anleitung

1. Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.

2. Gemüse anrösten

Kürbis- und Kartoffelspalten in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermengen.
Auf das Backblech geben und 15 Minuten im Ofen rösten.

3. Äpfel hinzufügen

Apfelspalten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver mischen, zum Gemüse geben und alles gut vermengen.
Weitere 10–15 Minuten goldbraun backen.

4. Kräuterquark zubereiten

Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
Magerquark mit etwas Milch cremig rühren, Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

Das warme Ofengemüse mit dem frischen Kräuterquark anrichten und sofort genießen.

Tipp

Dieses Gericht schmeckt auch kalt hervorragend – perfekt als Meal-Prep-Lunch oder gesunde Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten

Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: 411 kcal
• Kohlenhydrate: 54,2 g
• Eiweiß: 14,2 g
• Fett: 16,2 g

Beschreibung

Ein einfaches, gesundes und ausgewogenes Herbstgericht, das wunderbar sättigt, ohne schwer zu sein. Der süßlich-nussige Kürbis harmoniert perfekt mit den fruchtigen Äpfeln und knusprigen Kartoffeln – begleitet von einem frischen Kräuterquark als leichter Dip.t

Herbstliches Ofengemüse mit Apfel und Kürbis

Natalia Fischer

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 411 kcal

Zutaten

  

• 1 Hokkaido-Kürbis ca. 500 g
• 3 säuerliche Äpfel z. B. Elstar oder Boskop
• 500 g Kartoffeln
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver nach Geschmack
• ½ Bund Schnittlauch
• ½ Bund Petersilie
• 250 g Magerquark
• etwas Milch

Anleitungen

 

• Vorbereitung:
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel ebenfalls waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
• Gemüse anrösten:
• Kürbis- und Kartoffelspalten in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermengen. Auf das Backblech geben und 15 Minuten im Ofen rösten.
• Äpfel hinzufügen:
• Nach der ersten Backzeit die Apfelspalten mit den restlichen 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver mischen. Zum Gemüse geben, alles gut vermengen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen.
• Kräuterquark zubereiten:
• Schnittlauch und Petersilie waschen, fein hacken. Den Magerquark mit etwas Milch cremig rühren, die Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren:
• Das warme Ofengemüse mit dem frischen Kräuterquark anrichten und sofort genießen.

Keyword Herbstliches Ofengemüse mit Apfel und Kürbis