Der Sommer ist die Zeit für frische Zutaten, unkomplizierte Rezepte und Gerichte, die sich sowohl warm als auch kalt genießen lassen. Schon meine Nonna hat im Sommer oft Quiches gebacken – sie waren das Highlight auf jedem Familienpicknick. Heute möchte ich dir meine Variante vorstellen: die herzhaft cremige Zucchini Quiche.
Mit einem knusprigen Mürbeteigboden, einer cremigen Füllung aus Zucchini, Käse und Crème fraîche sowie einem Hauch von Zwiebeln ist sie ein echter Allrounder: perfekt für ein leichtes Abendessen, als Lunch im Büro oder für ein sommerliches Buffet mit Freunden.
Warum du diese Zucchini Quiche lieben wirst
- Sommerlich frisch: Dank Zucchini und leichter Füllung ist sie ideal für warme Tage.
- Herzhaft & cremig: Knuspriger Teig trifft auf cremige Käsefüllung.
- Flexibel: Schmeckt warm und kalt – perfekt fürs Picknick oder Meal-Prep.
- Schneller Mürbeteig: Einfach vorzubereiten und gelingsicher.
Für weitere sommerliche Ofengerichte kann ich dir auch Essen & Trinken empfehlen, dort findest du viele Variationen klassischer Quiches.
Rezept: Herzhaft cremige Zucchini Quiche
Zutaten (für ca. 12 Stücke)
Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Wasser
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 350 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 75 g gekochter Schinken (optional)
- 250 g Crème fraîche mit Kräutern
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g geriebener Gouda
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Teigboden vorbereiten: Eine Quicheform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Mürbeteig herstellen: Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter, Ei und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen, in die Form legen, Rand andrücken und Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im unteren Ofendrittel 25 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Zwiebel 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken klein schneiden.
- Guss anrühren: Crème fraîche mit Eiern verquirlen, Zucchini-Mischung, Schinken und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Quiche backen: Füllung auf dem Teigboden verteilen. 35 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.
Tipp: Am nächsten Tag schmeckt die Quiche oft noch besser, da die Aromen schön durchgezogen sind.
Details
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Koch-/Backzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
- Kategorie: Quiche, Herzhaftes Gebäck, Hauptgericht
- Portionen: ca. 12 Stück
Nährwerte pro Stück (ca.)
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 14 g
Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Lasse den Schinken weg – die Quiche wird auch ohne Fleisch wunderbar aromatisch.
- Käsevielfalt: Probiere Mozzarella oder Feta statt Gouda für eine mediterrane Note.
- Extra Crunch: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über die Füllung streuen.
- Sommerlich bunt: Ergänze Paprika oder Cherrytomaten für mehr Farbe.
Eine tolle Inspirationsquelle für weitere Quiche-Varianten ist Springlane.
FAQ – Häufige Fragen zur Zucchini Quiche
Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja, am besten in Stücke schneiden, einfrieren und bei 160 °C wieder aufbacken.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig einen Tag vorher machen und im Kühlschrank lagern.
Welche Zucchini eignen sich am besten?
Am aromatischsten sind kleinere Zucchini, da sie weniger Wasser enthalten.
Kann ich die Quiche auch ohne Boden machen?
Ja, für eine Low-Carb-Variante kannst du die Füllung einfach in einer gefetteten Form backen.
Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer Salat oder etwas Kräuterquark runden die Quiche perfekt ab. Inspiration findest du auch bei Lecker.de.
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Fazit
Die herzhaft cremige Zucchini Quiche ist ein sommerlicher Allrounder: leicht, aromatisch und unglaublich vielseitig. Ob warm oder kalt, mit oder ohne Fleisch – sie ist perfekt fürs Picknick, als leichtes Abendessen oder als Highlight auf jedem Buffet. 🌞
Probiere sie unbedingt aus und erzähle mir in den Kommentaren, welche Variante du am liebsten magst!
Herzhaft cremige Zucchini Quiche
Zutaten
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei Größe M
- 2 EL Wasser
- ½ TL Salz
- Für die Füllung:
- 350 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 75 g gekochter Schinken optional
- 250 g Crème fraîche mit Kräutern
- 4 Eier Größe M
- 100 g geriebener Gouda
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Teigboden vorbereiten: Quicheform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Mürbeteig herstellen: Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Butter, Ei und Wasser zufügen, alles zu einem glatten Teig kneten. Auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen, in die Form legen, Rand andrücken und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Boden 25 Minuten im unteren Ofendrittel vorbacken, danach etwas abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Zucchini waschen, grob raspeln. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Zwiebel 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken klein schneiden.
- Crème fraîche mit Eiern verquirlen, Zucchini-Mischung, Schinken und Käse unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Quiche fertigstellen: Füllung auf dem Teigboden verteilen. Quiche 35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen
