Teigboden vorbereiten: Quicheform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Mürbeteig herstellen: Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Butter, Ei und Wasser zufügen, alles zu einem glatten Teig kneten. Auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen, in die Form legen, Rand andrücken und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Boden 25 Minuten im unteren Ofendrittel vorbacken, danach etwas abkühlen lassen.

Füllung zubereiten: Zucchini waschen, grob raspeln. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Zwiebel 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken klein schneiden.

Crème fraîche mit Eiern verquirlen, Zucchini-Mischung, Schinken und Käse unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche fertigstellen: Füllung auf dem Teigboden verteilen. Quiche 35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen