Ein aromatischer Rindfleischtopf mit mediterranem Gemüse, würzigem Speck und feinen Kräutern – deftig, saftig und voller Geschmack! Ideal für gemütliche Tage oder ein mediterranes Sonntagsessen.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (z. B. aus der Hüfte)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g grüne Paprika
- 150 g gelbe Paprika
- 200 g Zucchini
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 300 ml Wasser oder Rinderbrühe
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini und Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Rosmarin kurz abspülen.
2. Fleisch anbraten
Das Rindfleisch in Würfel schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt.
3. Aromatische Basis
Speckwürfel, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten. Anschließend Paprika, Zucchini und Rosmarin zugeben und kurz mitdünsten.
4. Schmoren
Mit Wasser oder Brühe ablöschen, italienische Kräuter und Paprikapulver hinzufügen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
5. Verfeinern
Kurz vor Ende der Garzeit Kirschtomaten und Oliven einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Heiß servieren – besonders lecker mit Reis, Nudeln oder frischem Baguette.
Detail
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Gesamtzeit: 110 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, Schmorgericht, Mediterrane Küche
Nährwerte (pro Portion, ca.):
Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 38 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 14 g
Portionen: 3
Beschreibung
Dieser herzhafte Rindfleischtopf bringt mediterranes Flair direkt auf den Tisch! Zartes Rindfleisch, frisches Gemüse und aromatische Kräuter ergeben ein wärmendes Gericht, das perfekt zu Pasta oder Baguette passt. 🇮🇹 Ein echtes Soulfood für alle, die rustikale Küche lieben.
Interne Links
Okroschka – Kalte russische Sommersuppe
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Cremige italienische Kartoffelsuppe
Herzhaft-mediterraner Rindfleischtopf
Zutaten
- 500 g Rindfleisch z. B. aus der Hüfte
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g grüne Paprika
- 150 g gelbe Paprika
- 200 g Zucchini
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 300 ml Wasser oder Rinderbrühe
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g schwarze Oliven entsteint
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zucchini und Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin kurz abspülen.
- Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in Würfel schneiden. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Aromatische Basis: Speckwürfel, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten. Dann Paprika, Zucchini und Rosmarin zugeben und kurz mitdünsten.
- Schmoren: Mit Wasser oder Brühe ablöschen. Gewürze hinzufügen, gut umrühren und den Deckel auflegen. Den Rindfleischtopf bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Verfeinern: Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten und die Oliven unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den mediterranen Rindfleischtopf heiß servieren – dazu passen Nudeln, Reis oder frisches Baguette.
