Ein klassischer Bauerntopf, ganz ohne Fleisch – aber mit vollem Geschmack! Dieses deftige Wohlfühlgericht mit Kartoffeln, Paprika, Karotten und würzigem veganem Hackfleisch ist einfach, aromatisch und in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für kalte Tage und die schnelle Feierabendküche.
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 4 Paprika (gemischte Farben)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 360 g veganes Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
- ½ TL Thymian (getrocknet)
- 400 g stückige Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Vegane Crème fraîche zum Servieren
Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln, Karotten in Scheiben und Kartoffeln in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
2. Veganes Hack anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen und das vegane Hackfleisch darin goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Gemüse hinzufügen
Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Würzen & köcheln lassen
Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Thymian, stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks veganer Crème fraîche servieren. Dazu passt frisches Vollkornbrot oder Baguette.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Eintopf, Vegan, Hausmannskost
Nährwerte (pro Portion, ca.):
Kalorien: 410 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 15 g
Portionen: 4
Beschreibung
Ein herzhaft-vegane Bauerntopf-Variante voller Geschmack und pflanzlicher Power! Mit zartem Gemüse, würzigem Hackersatz und cremiger Konsistenz ist dieser Eintopf das perfekte Soulfood für kühle Tage – einfach, deftig und wunderbar aromatisch.
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Herzhafte Linsensuppe
Herzhaft-cremiger Kartoffel-Möhren-Eintopf
Herzhaft-vegane Bauerntopf-Variante
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 4 Paprika gemischte Farben
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblachzehen
- 360 g veganes Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- ½ TL Thymian getrocknet
- 400 g stückige Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Vegane Crème fraîche zum Servieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben und Kartoffeln in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Hack anbraten:
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das vegane Hackfleisch darin goldbraun anbraten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
- Gemüse hinzufügen:
- Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten.
- Würzen und köcheln lassen:
- Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Thymian, stückige Tomaten und Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bauerntopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Anrichten:
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks veganer Crème fraîche servieren. Dazu passt frisches Vollkornbrot oder Baguette.
