Gemüse vorbereiten:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben und Kartoffeln in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.

Hack anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen und das vegane Hackfleisch darin goldbraun anbraten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

Gemüse hinzufügen:

Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten.

Würzen und köcheln lassen:

Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Thymian, stückige Tomaten und Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bauerntopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Anrichten:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks veganer Crème fraîche servieren. Dazu passt frisches Vollkornbrot oder Baguette.