Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Ofengerichten durch die Küche zieht, ist dieser herzhaft-würzige Kürbisauflauf mit Feta genau das Richtige. Er vereint saftiges Rinderhack, aromatischen Lauch und cremigen Hokkaidokürbis zu einem wunderbar deftigen Ofengericht. Der goldbraun gebackene Feta rundet alles mit einer feinen salzigen Note ab – ein echtes Wohlfühlgericht für den Herbst!

Zutaten für den herzhaften Kürbisauflauf mit Feta

Für 4 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 1,5 kg Hokkaidokürbis (alternativ Butternut)
• 1 große Stange Lauch (ca. 350 g)
• 1 EL Olivenöl
• 250 g mageres Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 40 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 180 g Feta (oder vegetarische/vegane Alternative, max. 12 % Fett)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

2. Hackfleisch anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und 3–5 Minuten kräftig anbraten, bis es schön krümelig ist.

3. Gemüse hinzufügen

Kürbis, Lauch und Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz mit anrösten. Danach die gehackten Tomaten und das Wasser hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis etwas weicher wird.

4. Auflauf backen

Die Kürbis-Hack-Mischung in eine große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den Feta darüber zerbröseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf herrlich duftet.

5. Servieren

Den Auflauf kurz abkühlen lassen und direkt aus der Form servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat, etwas Baguette oder ein Joghurtdip mit Kräutern.

Tipp:

Wenn du es vegetarisch magst, kannst du das Hackfleisch einfach durch rote Linsen oder Sojagranulat ersetzen. So wird der Auflauf nicht nur fleischfrei, sondern auch besonders proteinreich.

Varianten & Ideen

• Mit Süßkartoffeln: Ersetze die Hälfte des Kürbisses durch Süßkartoffeln für eine extra cremige, leicht süße Note.
• Mediterrane Version: Füge schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und etwas Rosmarin hinzu.
• Vegane Variante: Nutze Sojahack und veganen Feta – schmeckt genauso herzhaft!
• Schärfer genießen: Gib etwas Harissa oder Chiliflocken in die Hackmischung.

Details im Überblick

Kategorie: Auflauf, Hauptgericht, Herbstküche
Portionen: 4

Nährwerte pro Portion (ca.)

Warum du diesen Kürbisauflauf lieben wirst

• Wärmend und sättigend – ideal für den Herbst
• Schnell vorbereitet und im Ofen goldbraun überbacken
• Perfekte Kombination aus süßem Kürbis und würzigem Feta
• Einfach anzupassen: ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan

Serviervorschläge

• Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
• Ein Glas trockener Weißwein oder Federweißer
• Als Meal Prep: Am nächsten Tag schmeckt der Auflauf oft noch besser

Aufbewahrung & Meal Prep

Der Kürbisauflauf hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank.
Einfach in einer Auflaufform mit Deckel oder luftdicht verpackt lagern und bei 180 °C im Ofen kurz aufwärmen.
Auch zum Einfrieren eignet er sich perfekt – so hast du immer ein leckeres Herbstgericht auf Vorrat!

Fazit:

Dieser herzhaft-würzige Kürbisauflauf mit Feta ist das ultimative Herbstgericht – deftig, aromatisch und voller Geschmack. Der süßliche Kürbis harmoniert wunderbar mit der salzigen Käsekruste, während Lauch und Hackfleisch Tiefe und Wärme in das Gericht bringen. Ob als Familienessen, für Gäste oder fürs Wochenend-Mealprep: Dieses Rezept wird garantiert ein Lieblingsgericht in deiner Herbstküche!

Interne Links:

Cremige Hackfleisch-Kürbis-Pfanne
Cremiges Kürbis-Curry
Herbstlicher Süßkartoffelauflauf mit Kürbis

Herzhaft-würziger Kürbisauflauf mit Feta

rezepteella

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Auflauf

Portionen 4 Personen

Kalorien 315 kcal

Zutaten

  

• 1 Zwiebel
• 1,5 kg Hokkaidokürbis alternativ Butternut
• 1 große Stange Lauch ca. 350 g
• 1 EL Olivenöl
• 250 g mageres Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten
• 40 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
• 180 g Feta oder vegetarische/vegane Alternative, max. 12 % Fett

Anleitungen

 

• Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
• Hackfleisch anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten, Hackfleisch hinzufügen und 3–5 Minuten krümelig braten.
• Gemüse hinzufügen: Kürbis, Lauch und Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten, dann gehackte Tomaten und Wasser unterrühren. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
• Auflauf backen: Die Mischung in eine große Auflaufform geben. Feta gleichmäßig darüber zerbröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
• Servieren: Den Auflauf kurz abkühlen lassen und warm genießen – ideal als herbstliches Familiengericht.

Keyword Herzhaft-würziger Kürbisauflauf mit Feta