Ein wunderbar herzhafter, vegetarischer Auflauf mit Porree, Paprika, Tomaten und würzigem Feta – leicht pikant durch Chiliflocken und perfekt abgeschmeckt mit mediterranen Kräutern.
Schnell gemacht, sättigend und voller Aroma – ein echtes Soulfood für gemütliche Tage.
Zutaten
- 500 g Porree (ca. 3 Stangen)
- 2 grüne Paprika
- 2 große Tomaten
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Feta
- 1–2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Chiliflocken
- 1½ TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 2–3 EL Olivenöl
Anleitung
1. Vorbereitung
Porree gründlich waschen. Die weißen und hellgrünen Teile in 3 cm Stücke schneiden, die oberen Blätter klein hacken.
2. Gemüse schneiden
Paprika waschen, entkernen und würfeln. Tomaten (optional häuten) und klein schneiden. Petersilie fein hacken.
3. Feta vorbereiten
Feta grob reiben oder mit den Fingern zerbröseln.
4. Anbraten
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Porree einige Minuten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
Dann Paprika und die grünen Porreestücke dazugeben und kurz mitbraten.
5. Tomaten hinzufügen
Tomatenwürfel unterrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit der Hälfte der Gewürze (Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer) abschmecken.
6. Eiermischung zubereiten
Eier in einer Schüssel verquirlen. Petersilie, Chiliflocken und restliche Gewürze einrühren. Feta unterheben.
7. Auflauf backen
Die Eier-Feta-Mischung über das Gemüse gießen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
8. Servieren
Kurz abkühlen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Kategorie: Auflauf, Vegetarisch, Ofengericht, Hauptgericht
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: 538 kcal
Kohlenhydrate: 18,2 g
Eiweiß: 32,2 g
Fett: 36 g
Portionen: 2
Beschreibung
Dieser herzhaft-würzige Porreeauflauf mit Feta ist ein vegetarischer Genuss voller Geschmack.
Der milde Lauch harmoniert perfekt mit cremigem Feta, süßer Paprika und saftigen Tomaten – abgerundet durch eine Prise Chili für die feine Schärfe.
Ein einfaches, sättigendes Ofengericht, das sich ideal als leichtes Abendessen oder Meal-Prep eignet.
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Zutaten
- 500 g Porree ca. 3 Stangen
- 2 grüne Paprika
- 2 große Tomaten
- 4 Eier Größe M
- 150 g Feta
- 1 –2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Chiliflocken
- 1½ TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 2 –3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Den Porree gründlich waschen, die weißen und hellgrünen Teile in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die oberen grünen Blätter separat klein schneiden.
- Gemüse schneiden:
- Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten häuten (optional) und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
- Feta vorbereiten:
- Den Feta grob reiben oder zerbröseln.
- Anbraten:
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Porree hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Dann die grünen Porreestücke und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten hinzufügen:
- Tomatenwürfel unterrühren und etwa 2–3 Minuten weitergaren. Mit der Hälfte der Gewürze (½ TL Gemüsebrühe, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer) abschmecken.
- Eiermischung zubereiten:
- In einer Schüssel die Eier verquirlen. Petersilie, Chiliflocken, restliches Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe einrühren. Anschließend den Feta unterheben.
- Auflauf fertigstellen:
- Die Eier-Feta-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Servieren:
- Den Auflauf kurz abkühlen lassen, anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
