Wenn es unter der Woche mal wieder schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll, ist diese Gnocchi-Lachs-Brokkoli-Pfanne genau das Richtige. Sie verbindet cremige Aromen mit feinem Lachs und knackigem Brokkoli – getoppt mit gerösteten Cashewkernen für den perfekten Crunch.
Dieses Gericht erinnert mich an die schnellen Feierabendessen, die meine Nonna aus dem, was noch im Kühlschrank war, gezaubert hat – immer nahrhaft, immer voller Geschmack. Und genau so ist auch dieses Rezept!
Zutaten für 3 Portionen
- 500 g Gnocchi (fertig oder selbstgemacht)
- 400 g TK-Brokkoli
- 200 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 150 ml Sahne oder Kochsahne
- 150 ml Nudelwasser (vom Gnocchi-Kochen)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 30 g Cashewkerne
- 1 TL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Majoran (getrocknet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Cashewkerne rösten
Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne oder bei 180 °C im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Beiseite stellen.
2. Brokkoli vorbereiten
Brokkoli mit etwas Wasser in der Mikrowelle ca. 6 Minuten bei 600 Watt vorgaren. Danach in kleinere Stücke schneiden.
3. Lachs und Knoblauch anbraten
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Butter schmelzen und beides bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lachs fast durchgegart ist.
4. Gnocchi kochen
In der Zwischenzeit Gnocchi in gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (ca. 3 Minuten). Etwas Kochwasser auffangen.
5. Alles vereinen
Sahne, Nudelwasser und Brokkoli zum Lachs in die Pfanne geben. Mit Majoran, Muskat, Pfeffer und Salz würzen und einmal kurz aufkochen lassen.
6. Gnocchi hinzufügen
Die gegarten Gnocchi direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Für 2–3 Minuten alles zusammenziehen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
7. Servieren
Mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und sofort genießen!
Tipps & Varianten
- Laktosefrei: Mit pflanzlicher Sahne & Ghee zubereiten
- Low-Carb-Variante: Gnocchi durch Zoodles oder Blumenkohlreis ersetzen
- Meal-Prep: Am nächsten Tag schmeckt’s sogar noch besser!
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Eiweiß: ca. 30 g
- Fett: ca. 28 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
- Omega-3: Hoch, dank Lachs
Herzhafte Gnocchi-Lachs-Brokkoli-Pfanne
Zutaten
- 500 g Gnocchi gekauft oder selbstgemacht
- 400 g TK Brokkoli
- 200 g Lachsfilet
- 150 ml Sahne oder Kochsahne
- 150 ml Nudelwasser
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Cashewkerne
- 1 TL Butter
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- 1 Prise Muskat
- ½ TL getrockneter Majoran
Anleitungen
- Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne oder im Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten goldbraun rösten.
- Tiefgefrorenen Brokkoli in der Mikrowelle mit etwas Wasser für ca. 6 Minuten bei 600 Watt garen, anschließend bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
- Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
- Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und Knoblauch sowie Lachs bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
- Gleichzeitig die Gnocchi in gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3 Minuten).
- In die Pfanne mit Lachs die Sahne, etwas Kochwasser der Gnocchi und den Brokkoli geben. Hitze erhöhen bis alles kocht.
- Mit Muskat, frisch gemahlenem Pfeffer und Majoran würzen.
- Die gekochten Gnocchi direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und alles für 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen für mehr Sauce.
- Vor dem Servieren mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen
