An warmen Tagen eine Suppe? Absolut! Denn es muss nicht immer die schwere Winterversion sein. Diese herzhafte Hähnchen-Brokkoli-Reissuppe ist genau das Richtige für einen leichten Sommergenuss: sättigend, aber nicht zu schwer, aromatisch gewürzt und voller frischer Zutaten, die Körper und Seele guttun.
Ich erinnere mich, wie meine Oma an heißen Tagen oft klare Suppen mit buntem Gemüse servierte – immer mit dem Hinweis: „Etwas Warmes tut auch im Sommer gut!“ Und sie hatte recht. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Brokkoli und nussigem Wildreis ergibt eine harmonische, gesunde Suppe, die perfekt zum Feierabend, zur Mittagspause oder als Meal-Prep taugt.
Warum du diese Suppe lieben wirst
Diese Suppe ist:
- 🥦 Vollgepackt mit Gemüse, Ballaststoffen und Proteinen
- 🌿 Würzig, aber leicht – ideal für heiße Tage
- 🍗 Ein echter Sattmacher ohne Völlegefühl
- 🕒 In unter einer Stunde zubereitet
- 🥣 Super als Meal Prep oder für Gäste
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen), gewürfelt
- 200 g Wildreis (ungekocht, gewaschen)
- 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegane Variante)
- 250 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch wie Hafer-/Mandelmilch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Wasche den Reis gründlich und schneide das gesamte Gemüse klein. Das Hähnchen wird in mundgerechte Würfel geschnitten. Alles bereitstellen, damit die Zubereitung reibungslos läuft.
2. Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind und ihr Aroma entfalten.
3. Hähnchen & Gewürze dazu
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Danach das gewürfelte Hähnchen zugeben und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Reis & Brühe
Den gewaschenen Wildreis unterrühren und mit Hühnerbrühe aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen.
5. Köcheln lassen
Hitze reduzieren und die Suppe mit geschlossenem Deckel ca. 35–40 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit sich nichts am Topfboden absetzt.
6. Brokkoli & Milch
Wenn der Reis fast weich ist, den Brokkoli und die Milch hinzufügen. Noch einmal 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.
7. Abschmecken & servieren
Final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Ernährung & Details
| Eigenschaft | Angabe |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 55 Minuten |
| Portionen | 4 |
| Kalorien pro Portion | ca. 390 kcal |
| Protein | ca. 35 g |
| Kohlenhydrate | ca. 32 g |
| Fett | ca. 14 g |
| Kategorie | Suppe, Hauptgericht |
| Küche | Deutsch, herzhaft |
Variationen & Tipps
✅ Vegetarisch oder vegan?
Hähnchen durch Kichererbsen oder Räuchertofu ersetzen, Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und Milch durch pflanzliche Alternative austauschen.
✅ Suppe zum Mitnehmen:
Am besten in einem Thermobecher oder Schraubglas transportieren. Die Konsistenz bleibt stabil, ohne matschig zu werden.
✅ Extra Gemüse?
Probier es mit Zucchini, Lauch oder Spinat für noch mehr Sommerfrische.
✅ Cremiger Twist:
Mit einem Esslöffel Crème fraîche oder griechischem Joghurt servieren – das bringt eine schöne Säurebalance hinein.
Warum diese Suppe perfekt für den Sommer ist
Manche denken bei Suppe sofort an Herbst oder Winter. Doch diese Variante ist leicht, voller Vitamine und durch den Wildreis sehr bekömmlich. Sie belastet nicht, sorgt aber für Sättigung und lässt sich auch wunderbar lauwarm oder kalt genießen – ideal für Sommertage, an denen der Appetit leicht, aber der Hunger groß ist.
Hast du die Suppe schon ausprobiert?
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Herzhafte Hähnchen-Brokkoli-Reissuppe – Sommerlich leicht
Ingredients
- 500 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, gewürfelt
- 200 g Wildreis ungekocht, gewaschen
- 1 Kopf Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 2 Karotten gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Liter Hühnerbrühe wahlweise auch Gemüsebrühe
- 250 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch für vegane Variante ohne Hähnchen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren optional
Instructions
- Vorbereitung: Zuerst alle Zutaten vorbereiten: Gemüse klein schneiden, Hähnchen würfeln, Reis waschen.
- Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinein und brate alles etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Knoblauch & Hähnchen hinzufügen: Rühre den gehackten Knoblauch ein und gib danach die Hähnchenwürfel dazu. Alles zusammen anbraten, bis das Fleisch rundherum leicht gebräunt ist.
- Würzen: Streue Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer darüber und verrühre alles gründlich, sodass sich die Gewürze gut verteilen.
- Reis & Brühe: Gib nun den gewaschenen Wildreis dazu und gieße die Hühnerbrühe auf. Rühre alles um und bringe die Suppe zum Kochen.
- Köcheln: Reduziere die Hitze und lasse die Suppe mit geschlossenem Deckel etwa 35-40 Minuten leicht köcheln, bis der Reis weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Brokkoli & Milch: Sobald der Reis fast gar ist, den Brokkoli und die Milch hinzufügen. Nochmals ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.
- Abschmecken: Abschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren
