Diese deftige Linsensuppe nach Omas Art ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Mit Tellerlinsen, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Speck und Würstchen wird sie wunderbar sämig und sättigend. Perfekt für kalte Tage, wenn man Lust auf wärmende Hausmannskost hat.

Zutaten (für 6 Portionen)

• 300 g Tellerlinsen
• 600 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 250 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 200 g durchwachsener Speck
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 2 EL Öl zum Braten
• 2 Prisen Zucker
• 4 Wiener Würstchen
• 2 Mettwürstchen
• 1,5 l Wasser
• Salz nach Geschmack
• 1–2 EL Balsamico-Essig zum Abschmecken

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Anleitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken.
2. Speck anbraten: Speck klein würfeln, Schwarte beiseitelegen. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Speck und Schwarte kurz auslassen.
3. Gemüse zufügen: Möhren, Sellerie, Lauch, Lorbeerblätter und Piment dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
4. Linsen kochen: Linsen gründlich abspülen, mit 1,5 l Wasser in den Topf geben. Salzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
5. Kartoffeln garen: Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis alles weich ist.
6. Würstchen dazugeben: Wiener und Mettwürstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und kurz erhitzen.
7. Abschmecken: Mit Salz, Zucker und Balsamico-Essig abrunden. Heiß servieren.

Tipps & Variationen

• Vegetarisch: Speck und Würstchen weglassen und stattdessen Räuchertofu anbraten.
• Besonders sämig: Einen Teil der Suppe mit dem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
• Meal Prep: Am nächsten Tag schmeckt die Suppe sogar noch aromatischer.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 595 kcal
• Kohlenhydrate: 58 g
• Eiweiß: 27 g
• Fett: 29 g
• Zucker: 5 g

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Omas herzhafte Linsensuppe

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen 6 Personen

Kalorien 595 kcal

Zutaten

  

• 300 g Tellerlinsen
• 600 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 250 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 200 g durchwachsener Speck
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 2 EL Öl zum Braten
• 2 Prisen Zucker
• 4 Wiener Würstchen
• 2 Mettwürstchen
• 1,5 l Wasser
• Salz nach Geschmack
• 1 –2 EL Balsamico-Essig zum Abschmecken

Anleitungen

 

• Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein hacken.
• Den Speck klein würfeln, die Schwarte abschneiden und beiseitelegen.
• Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel mit einer Prise Salz glasig anschwitzen. Speck und Schwarte hinzufügen und kurz auslassen.
• Möhren, Sellerie, Lauch, Lorbeerblätter und Piment zugeben und 2 Minuten mitbraten.
• Linsen gründlich abspülen und zusammen mit 1,5 Litern Wasser in den Topf geben. Salzen und bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Kartoffeln zufügen und weitere 20 Minuten garen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
• Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und kurz erhitzen, nicht mehr kochen.
• Mit Salz, Balsamico-Essig und etwas Zucker abschmecken. Heiß servieren

Keyword Omas herzhafte Linsensuppe