Goldbraun gebacken, mit einer zarten Süßkartoffelkruste, cremigem Spinat und würzigem Käse – diese Quiche ist ein Genuss für alle Sinne. Sie ist vegetarisch, gesund und perfekt geeignet als leichtes Abendessen, Meal-Prep oder für den nächsten Brunch mit Freunden.
Zutaten (für 8 Stücke)
- 15 g Butter (zum Fetten der Form)
- 400 g Blattspinat (TK, aufgetaut & gut ausgedrückt)
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 1 EL Rapsöl
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
- Quiche- oder Tarteform gründlich mit Butter einfetten.
2. Gemüse vorbereiten
- Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch & Zwiebel fein würfeln.
- Spinat gut ausdrücken, damit die Quiche nicht wässrig wird.
3. Spinat anbraten
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel & Knoblauch glasig dünsten, Spinat zugeben und 3–4 Minuten erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen.
4. Quiche schichten
- Süßkartoffelscheiben als Boden und Rand in die Form legen.
- Spinatmasse darauf verteilen.
- Eier & Milch verquirlen, kräftig würzen und über den Spinat gießen.
- Mit Emmentaler bestreuen.
5. Backen
- 25 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen.
- Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und vorsichtig herausheben.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Backzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 65 Min.
- Kategorie: Vegetarisch | Hauptgericht | Ofengericht
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 14 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 26 g
Servierideen
Mit einem frischen Blattsalat und Kräuterquark oder Sour Cream servieren.
Als Meal Prep perfekt – kalt oder kurz aufgewärmt super lecker.
Auch mit Schafskäse oder Gouda statt Emmentaler richtig aromatisch.
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Fazit
Die Süßkartoffel-Spinat Quiche ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer: cremig, herzhaft und ausgewogen. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Highlight auf dem Brunch-Buffet
Herzhafte Süßkartoffel-Spinat Quiche
Zutaten
- 15 g Butter zum Fetten der Form
- 400 g Blattspinat tiefgekühlt, aufgetaut
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel ca. 50 g
- 1 EL Rapsöl
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 150 g Emmentaler gerieben
- Salz Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Quiche- oder Tarteform gründlich mit Butter einfetten.
- Süßkartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Spinat auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz andünsten, dann den Spinat hinzufügen und 3–4 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Süßkartoffelscheiben als Boden und Rand in der Quicheform auslegen. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen.
- Eier mit Milch verquirlen, kräftig würzen und über die Spinatmasse gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Quiche zunächst 25 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, in 8 Stücke schneiden und vorsichtig herausheben. Dazu passt ein frischer Salat und etwas Kräuterquark oder Sour Cream
Notizen
Eine vegetarische Quiche mit cremigem Spinat, nussiger Süßkartoffel und würzigem Käse – perfekt als leichtes Abendessen oder fürs Meal-Prep am nächsten Tag
