Wenn es draußen Sommer wird und die Sonne länger scheint, sehnt man sich nach Gerichten, die an mediterrane Lebensart erinnern: bunt, herzhaft und unkompliziert. Genau das ist dieser Herzhafte Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf – ein köstliches Zusammenspiel aus cremigen Kartoffeln, aromatischem Gemüse und würzigem Hack – vereint unter einer goldbraunen Käseschicht. Ideal für gesellige Abende mit Familie oder Freunden, unkompliziert vorbereitet und mit Frischegarantie dank Kräutern und Chili.
Warum dieser Auflauf perfekt für den Sommer ist
- Farbenfroh & sommerlich: Dunkle Sommerfarben durch das Gemüse, leichte Hitze von Chili und würziger Käse.
- Ein-Blech-Gericht: Minimaler Aufwand, maximaler Genuss – einfach alles vorbereiten und ab in den Ofen.
- Familienfreundlich: Jeder liebt Kartoffel-Hack, und die Bohnen sorgen für Muskelkraft im Sommer.
- Gesellig: Gemeinsam genießen, zu Salat oder Beilage – der perfekte Begleiter für lange Sommerabende.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
- Salz, zum Kochwasser
- 300 g Möhren, in kleinen Würfeln
- 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten, grob zerkleinert
- 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen, abgetropft
- 1 kleine Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
- 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 2 EL Öl, für das Anbraten
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- Pfeffer und 1 EL Majoran, frisch oder gerebelt
- 50 g Goudakäse, grob gerieben
- 150 g Crème fraîche, als milde Beilage
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) und Chiliringe, optional zur Garnitur
Schritt-für-Schritt-Zubereitung (45 Minuten)
1. Kartoffeln vorkochen (15 Minuten)
Die Kartoffelviertel in Salzwasser 15 Minuten weich kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse & Zwiebel schneiden (3 Minuten)
Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel, Möhren und Chili vorbereiten – so bleibt es effizient.
3. Hackfleisch anbraten (10 Minuten)
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Möhrenwürfel 3–4 Minuten glasig dünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Chilischote kurz mitrösten, dann alles gut mischen.
4. Tomaten & Bohnen Einkochen (5 Minuten)
Die Tomaten und Kidneybohnen zum Hack geben. Alles 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
5. Auflaufform befüllen (2 Minuten)
Die gekochten Kartoffeln vorsichtig zum Hackgemisch geben, nochmals gut vermischen und in eine ofenfeste Form geben.
6. Käsekruste & Überbacken (10 Minuten)
Den geriebenen Gouda gleichmäßig über der Masse verteilen. Im vorheizten Backofen bei 225 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 etwa 10 Minuten überbacken, bis die Käsekruste goldbraun ist.
7. Servieren & Garnieren (5 Minuten)
Auflauf mit Crème fraîche servieren. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und optional Chili garnieren – sieht schön aus und schmeckt erfrischend.
Sommerliche Serviervorschläge & Variationen
- Mit Beilage: Ein knackiger grüner Salat, bunte Ofengemüse-Mischung oder ein leichter Gurkensalat sind ideale Ergänzungen.
- Gemüseauswahl: Paprika oder Zucchini ergänzen das Rezept hervorragend – einfach mit ans Gemüse geben.
- Vegetarische Variante: Ersetze Hack durch Linsen, Bohnen und Räuchertofu – für eine fleischfreie, proteinreiche Version.
- Kräuterfrische: Eine Kruste mit Parmesan, Kräutern und Semmelbröseln sorgt für extra Crunch und Aroma.
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Kalorien & Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 730 kcal
- Eiweiß: 42 g
- Fett: 46 g
- Kohlenhydrate: 37 g
Ein herzhaftes Ofengericht, das sättigt und Geschmacksgarantie bringt – perfekt für gesellige Sommertage.
Meal Prep & Lagerung
- Vorausplanen: Du kannst das Gemüse und Fleisch am Vortag vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufbewahrung: Bis zu 2 Tage luftdicht gekühlt haltbar.
- Wiedererwärmen: Kurz im Ofen bei 180 °C oder in der Mikrowelle – mit zusätzlicher Crème fraîche verfeinert.
Herzhafter Kartoffel‑Hackfleisch‑Auflauf – Sommerliches Ofengericht
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 300 g Möhren
- 1 Dose 850 ml geschälte Tomaten
- 1 Dose 425 ml Kidneybohnen
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 50 g Goudakäse
- Nach Belieben frische Kräuter und Chilischoten zum Garnieren
- 150 g Crème fraîche
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen, dann abgießen.
- Gemüse schneiden
- Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in der Dose grob zerkleinern. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel & Chili vorbereiten
- Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
- Hackfleisch anbraten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Möhrenwürfel darin glasig andünsten. Hackfleisch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kräftig anbraten.
- Alles zusammenfügen
- Gekochte Kartoffeln, Bohnen, zerkleinerte Tomaten und Chili zum Hackfleisch geben. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben nochmals abschmecken.
- Überbacken
- Die Masse in eine ofenfeste Form geben und den Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Servieren
- Mit frischen Kräutern und Chilischoten garnieren. Die Crème fraîche separat dazu servieren
