Wenn die Tage länger werden und die Grillsaison beginnt, darf eines auf keinen Fall fehlen: ein richtig guter herzhafter Nudelsalat mit Wurst. Dieser klassische deutsche Nudelsalat ist die perfekte Beilage zu Würstchen, Grillgemüse oder einfach als eigenständiges Gericht beim Picknick im Grünen. Cremig, deftig und mit einer ausgewogenen Würze – dieser Salat ist ein absoluter Liebling auf jedem Sommertisch.

In diesem Artikel zeige ich dir mein bewährtes Rezept mit Fleischwurst, Cornichons, buntem Gemüse und einem wunderbar geschmeidigen Dressing. Außerdem bekommst du Tipps zur Zubereitung, Variationsmöglichkeiten und Serviervorschläge – ideal für deine nächste Gartenparty oder Familienfeier.

Warum dieser Nudelsalat mit Wurst immer geht

• Schnell gemacht & gut vorzubereiten
  In 30 Minuten fertig, dann einfach kalt stellen – perfekt für Gäste.
• Sättigend & ausgewogen
  Mit Nudeln, Ei, Wurst und Gemüse – ein rundes, nahrhaftes Gericht.
• Klassisch, aber wandelbar
  Du kannst ihn nach Belieben abwandeln – von mild bis pikant.
• Perfekt für Sommerfeste & Buffets
  Lässt sich gut transportieren und hält auch ungekühlt ein paar Stunden.

Die Zutaten im Überblick

Für 4 Personen brauchst du:

• 300 g Gabelspaghetti oder andere kurze Nudeln
• 4 mittelgroße Eier
• 400 g Fleischwurst oder Lyoner
• 200 g eingelegte Gewürzgurken (Cornichons)
• 1 Dose Gemüsemix (ca. 265 g Abtropfgewicht – Mais, Erbsen, Paprika)

Für das Dressing:

• 200 g Salatmayonnaise
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL Gurkenwasser
• 3 EL warmes Nudelkochwasser
• Salz, weißer Pfeffer, Prise Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eier hart kochen

• Die Eier in sprudelnd kochendes Wasser legen und genau 9 Minuten hart kochen.
• Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, pellen und in Stücke schneiden.

2. Nudeln garen

• Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
• 3 EL Kochwasser für das Dressing beiseitestellen.
• Nudeln abgießen, leicht mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel geben.

3. Zutaten vorbereiten

• Fleischwurst in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Gurken in dünne Scheiben hobeln.
• Gemüsemix abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

4. Dressing zubereiten

• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Paprikapulver, Gurkenwasser und Nudelwasser glatt rühren.
• Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

5. Alles vermengen

• Die Wurst, Eier, Gurken und das Gemüse zu den Nudeln geben.
• Das Dressing unterheben, gut durchmischen.
• Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, danach nochmals abschmecken.

Serviervorschläge

Dieser herzhafte Nudelsalat mit Wurst schmeckt hervorragend zu:

• Gegrillten Bratwürsten oder Steaks
• Frischem Bauernbrot oder Baguette
• Grillkäse oder vegetarischen Spießen

Er ist ideal für Picknicks, Partys, Buffets oder das Abendessen mit der Familie – und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Sommerlicher Klassiker mit Tradition

Dieser Nudelsalat ist in Deutschland fast schon Kult: Ob bei Geburtstagen, Grillpartys oder Vereinsfesten – er darf nicht fehlen. Und das Beste: Du kannst ihn perfekt vorbereiten und sogar einen Tag vorher zubereiten. Durch das Ziehen im Kühlschrank wird er nur noch besser.

Inspiration für mehr Nudelgerichte

Wenn du gerne kreative Pasta-Rezepte magst, dann schau dir unbedingt diese Gerichte an:

• 👉 Goldener Blumenkohl-Nudeltopf
• 👉 Saftiges Hähnchengeschnetzeltes in Käsesauce
• 👉 Cremigen Thunfisch-Kalbspasta Deluxe
• 👉 Cremige Limetten-Rindfleisch-Nudelpfanne Spezial

Alle diese Rezepte sind schnell gemacht, voller Geschmack und passen perfekt zu jeder Saison.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Tipp: Für eine leichtere Variante kannst du die Mayonnaise zur Hälfte durch Joghurt ersetzen – so bleibt der Salat cremig, aber kalorienärmer.

Variationen & Tipps

• Vegan möglich? Ja! Verwende vegane Mayo, pflanzliche Wurstalternativen und lasse die Eier weg.
• Etwas Schärfe gefällig? Gib einen Hauch Sriracha oder Cayennepfeffer ins Dressing.
• Noch mehr Crunch: Geröstete Zwiebeln oder Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
• Mit frischen Kräutern: Petersilie, Schnittlauch oder Dill geben extra Frische.

Mein Tipp für Gäste

Wenn du Gäste erwartest, serviere den Nudelsalat auf einem Salatbett mit frischen Tomatenspalten, dazu kleine Gürkchen, Radieschenscheiben oder gegrilltes Gemüse. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern bringt zusätzlichen Geschmack.

Fazit

Der herzhafte Nudelsalat mit Wurst ist ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Schnell gemacht, sättigend und mit einer Extraportion Geschmack – perfekt für Sommerfeste, Grillabende und entspannte Familienessen. Egal ob traditionell oder modern interpretiert, dieser Salat ist immer ein Volltreffer.

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Herzhafter Nudelsalat mit Wurst

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Kalorien 620 kcal

Zutaten

  

• 300 g Gabelspaghetti oder kurze Nudeln
• 4 mittelgroße Eier
• 400 g Fleischwurst oder Lyoner
• 200 g eingelegte Gewürzgurken Cornichons
• 1 Dose Gemüsemischung 265 g Abtropfgewicht mit Mais, Erbsen und Paprika
• Für das Dressing:
• 200 g Salatmayonnaise
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL Gurkenwasser aus dem Glas
• 3 EL warmes Nudelkochwasser
• Salz weißer Pfeffer und eine Prise Zucker nach Geschmack

Anleitungen

 

• Die Eier in kochendem Wasser genau 9 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen. Schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 3 Esslöffel Kochwasser für das Dressing abnehmen. Nudeln abgießen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
• Währenddessen die Fleischwurst in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben hobeln. Die Gemüsemischung in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
• Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Alle vorbereiteten Zutaten zu den abgekühlten Nudeln geben und das Dressing untermengen. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken

Notizen

Dieser traditionelle deutsche Nudelsalat ist der perfekte Begleiter für Grillabende, Picknicks oder als sättigende Beilage. Das Geheimnis liegt im cremigen Dressing, das durch das warme Nudelwasser eine besonders geschmeidige Konsistenz erhält

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