Dieser herzhafte Zucchini Pilz Auflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag: frische Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, kombiniert mit einer cremigen Eier-Sahne-Mischung und goldbraunem Käse aus dem Ofen.
Das Beste? Er ist kalorienarm, low carb und in nur 40 Minuten fertig. Ein ideales Rezept, wenn du etwas Leichtes suchst, das trotzdem richtig satt macht.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 kleine Zucchini
- 200 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 125 ml Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Margarine oder Butter
- 2 EL Öl
- 1 EL geriebener Käse
- Frische Petersilie
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini und Champignons waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und klein schneiden.
2. Anbraten
- In einer Pfanne Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Zucchini und Petersilie hinzufügen und kurz andünsten.
- In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen, die restlichen Zwiebeln und Champignons braten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Vermengen & würzen
Beide Gemüsemischungen zusammenführen, gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In die Form geben
Eine Auflaufform einfetten, das Gemüse hineingeben. Eier mit 1 EL Wasser, Schlagsahne und Muskat verquirlen und über das Gemüse gießen.
5. Überbacken
Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen.
Tipps & Variationen
- Mehr Käse: Wer es extrakäsig mag, kann statt 1 EL Käse 50 g nehmen.
- Protein-Boost: Hähnchenstreifen oder Tofu untermischen.
- Mediterran: Mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten ergänzen.
- Low Carb Meal Prep: Schmeckt auch kalt sehr lecker am nächsten Tag.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 78 kcal
- Kohlenhydrate: 4 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 5 g
Weitere leichte Auflauf-Ideen
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Und hier noch ein paar leckere Rezepte:
Fazit
Der herzhafte Zucchini Pilz Auflauf ist ein unkompliziertes Low-Carb-Gericht, das gesund, lecker und schnell gemacht ist. Perfekt, wenn du eine leichte Mahlzeit suchst, die trotzdem sättigt.
👉 Verrate mir: Isst du deinen Zucchini-Auflauf lieber pur oder mit einer Beilage wie Reis oder Brot?
Herzhafter Zucchini Pilz Auflauf
Zutaten
- 3 kleine Zucchini
- 200 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 125 ml Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Margarine oder Butter
- 2 EL Öl
- 1 EL geriebener Käse
- Frische Petersilie
Anleitungen
- Zucchini und Champignons gründlich abwaschen, in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie abbrausen und kleinschneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Zucchini und Petersilie hinzufügen und bei mittlerer Hitze fast gar dünsten.
- In einer zweiten Pfanne Margarine oder Butter erhitzen, die restlichen Zwiebeln mit den Champignons anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Beide Gemüsemischungen zusammenführen, gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform einfetten, das Gemüse hineingeben. Eier mit 1 EL Wasser, Schlagsahne und Muskatnuss verquirlen. Über das Gemüse gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren
