Dieses Herzhafte Brokkoli-Karotten-Gratin ist ein cremiger und würziger Auflaufklassiker, der immer gelingt.
Zartes Gemüse, würziger Speck und eine cremige Sahnesoße vereinen sich zu einem echten Wohlfühlgericht – perfekt für Herbst und Winter!

Ob als deftiges Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch – dieses Gratin schmeckt der ganzen Familie und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten

• 1 kg Brokkoli
• 300 g Karotten
• 125 g Katenschinken (oder magerer Speck)
• 400 g Sahne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butterschmalz
• 50–100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• 1 TL Guarkernmehl (oder Speisestärke als Alternative)
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Brokkoli zugeben und kurz mitdünsten.
Karottenscheiben und Katenschinken hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.

Sahnesoße zubereiten

Mit Sahne ablöschen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Andicken

Guarkernmehl oder Speisestärke einrühren, bis die Sauce cremig wird.

Backen

Alles in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.

Servieren

Kurz abkühlen lassen und warm servieren – ideal als Hauptgericht oder herzhafte Beilage.

Details

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Kategorie: Auflauf / Gemüsegericht / Familienküche

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 420 kcal
• Kohlenhydrate: 14 g
• Eiweiß: 19 g
• Fett: 32 g
• Portionen: 4

Ähnliche Rezepte

• Cremiges Putencurry mit Brokkoli
• Cremige Nudeln mit Brokkoli
• Kartoffel-Romanesco-Gratin mit Garnelen

Herzhaftes Brokkoli-Karotten-Gratin

Matthias Krüger

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Auflauf

Portionen 4 Personen

Kalorien 420 kcal

Zutaten

  

• 1 kg Brokkoli
• 300 g Karotten
• 125 g Katenschinken oder magerer Speck
• 400 g Sahne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butterschmalz
• 50 –100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
• 1 TL Guarkernmehl oder Speisestärke als Alternative
• Muskatnuss frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Vorbereitung:
• Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
• Anbraten:
• In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, dann die Brokkoliröschen hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend Karottenscheiben und Katenschinken unterrühren und alles einige Minuten weiterbraten.
• Sahnesoße zubereiten:
• Mit der Sahne ablöschen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Andicken:
• Das Guarkernmehl (oder alternativ Speisestärke) einrühren, bis die Sauce leicht cremig wird.
• Backen:
• Den gesamten Pfanneninhalt in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
• Servieren:
• Das Gratin kurz abkühlen lassen und warm servieren – perfekt als deftiges Hauptgericht oder Beilage.

Keyword Herzhaftes Brokkoli-Karotten-Gratin