Vorbereitung:

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.

Anbraten:

In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, dann die Brokkoliröschen hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend Karottenscheiben und Katenschinken unterrühren und alles einige Minuten weiterbraten.

Sahnesoße zubereiten:

Mit der Sahne ablöschen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Andicken:

Das Guarkernmehl (oder alternativ Speisestärke) einrühren, bis die Sauce leicht cremig wird.

Backen:

Den gesamten Pfanneninhalt in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren:

Das Gratin kurz abkühlen lassen und warm servieren – perfekt als deftiges Hauptgericht oder Beilage.