Ein Gemüseragout mit Kartoffeln ist der Inbegriff von Hausmannskost: aromatisch, nahrhaft und super variabel. Dieses Rezept kombiniert Kartoffeln, Blumenkohl, Zucchini und Karotten zu einem herrlich wärmenden Eintopf – perfekt für kühle Tage oder wenn du Lust auf ein unkompliziertes One-Pot-Gericht hast.

Zutaten (für 8 Portionen)

• 6–8 Kartoffeln
• 2 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 400 g Blumenkohl
• 2–3 EL Tomatenmark
• 400 ml Wasser
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Wahl (z. B. Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter der Provence)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Kartoffeln, Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln und Karotte in Scheiben schneiden. Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten 2–3 Minuten andünsten.
3. Kartoffeln garen: Kartoffeln zufügen und 10–15 Minuten mitbraten.
4. Gemüse hinzufügen: Zucchini und Blumenkohl zugeben, mit Wasser aufgießen und Tomatenmark einrühren.
5. Würzen & köcheln: Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Servieren: Noch einmal abschmecken und heiß servieren – pur, mit Brot oder als Beilage zu Fleisch.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 186 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 6 g
• Ballaststoffe: 6 g

Ergibt 8 Portionen.

Tipps & Variationen

• Mit Hülsenfrüchten: Weiße Bohnen oder Kichererbsen machen das Ragout noch eiweißreicher.
• Cremiger Twist: Mit etwas Crème fraîche oder Kokosmilch verfeinern.
• Meal Prep: Das Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser!

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Herzhaftes Gemüseragout mit Kartoffeln

rezepteella

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen 8 Personen

Kalorien 186 kcal

Anleitungen

 

• Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln und Karotte in Scheiben schneiden.
• Zucchini gründlich waschen und in halbe Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Karotten darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• Kartoffeln hinzufügen und weitere 10–15 Minuten mitbraten.
• Zucchini und Blumenkohl zugeben, anschließend mit Wasser aufgießen und Tomatenmark einrühren.
• Mit Salz und Gewürzen abschmecken, alles aufkochen lassen.
• Das Ragout bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
• Abschließend noch einmal abschmecken und heiß servieren.

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