Wenn die Sonne scheint und man Lust auf ein unkompliziertes, leichtes Abendessen hat, ist mein Herzhaftes Kartoffel-Gemüse-Blech genau das Richtige. Knusprige Kartoffeln, zartes Hähnchenbrustfilet, aromatische Tomaten und würziger Feta vereinen sich hier zu einem köstlichen Ofengericht, das nicht nur satt macht, sondern auch noch richtig nach Sommer schmeckt.

Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Familienessen, eignet sich aber auch wunderbar für Gäste – bunt, leicht, mediterran und einfach vorzubereiten.

👉 Für noch mehr sommerliche Genussmomente empfehle ich dir mein 📚 E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 480 g Hähnchenbrustfilet
• 500 g Cocktailtomaten
• 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
• 90 g Feta (fettreduziert oder nach Wahl)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 4 Zweige Thymian
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

1. Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

2. Getrocknete Tomaten

Mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen und würfeln.

3. Kartoffeln & Hähnchen

Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in Spalten schneiden.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Knoblauch-Öl-Marinade

Knoblauch zerdrücken und mit gehacktem Rosmarin in Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Alles vermengen

Kartoffeln, Hähnchen, getrocknete Tomaten und Thymianzweige in einer großen Schüssel mit der Marinade mischen.

6. Backen

Alles in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech geben. Für 45 Minuten backen.

7. Tomaten & Feta hinzufügen

Nach 30 Minuten die halbierten Cocktailtomaten und gewürfelten Feta darübergeben und fertig backen.

8. Servieren

Direkt heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 27 g
• Eiweiß: 34 g
• Fett: 10 g

Warum dieses Rezept perfekt für den Sommer ist

• Leicht & frisch – viel Gemüse, mageres Hähnchen und mediterrane Kräuter
• Einfach & unkompliziert – alles kommt in eine Form, der Ofen übernimmt die Arbeit
• Familienfreundlich – sättigend, gesund und bunt auf dem Teller
• Meal-Prep geeignet – schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar

Variationen

• Vegetarisch: Hähnchen einfach weglassen und stattdessen Zucchini, Aubergine oder Paprika hinzufügen
• Low Carb: Kartoffeln durch Blumenkohl oder Brokkoli ersetzen
• Mediterran: Mit Oliven, Kapern oder frischem Basilikum verfeinern
• Herbstlich: Kürbiswürfel oder Süßkartoffeln ergänzen

Serviervorschläge

• Mit einem frischen grünen Salat als leichtes Sommergericht
• Als Grill-Beilage zu Fleisch oder Fisch
• Mit Ciabatta oder Baguette, um die aromatische Marinade aufzutunken
• Als leichtes Abendessen an warmen Tagen

Tipps & Tricks

• Knusprigere Kartoffeln: Vor dem Backen 5 Minuten in Salzwasser vorkochen
• Extra würzig: Mit geräuchertem Paprikapulver oder Chili verfeinern
• Noch cremiger: Am Ende etwas Joghurt-Dip oder Kräuterquark dazu reichen

Fazit

Mein Herzhaftes Kartoffel-Gemüse-Blech ist ein unkompliziertes Sommergericht, das gesund, bunt und voller Aromen ist. Mit Kartoffeln, Hähnchen, frischen Tomaten und Feta entsteht ein Allrounder, der perfekt in die warme Jahreszeit passt.

👉 Verrate mir in den Kommentaren: Welches Gemüse darf bei deinem Sommer-Ofenblech auf keinen Fall fehlen?