Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen und würfeln.

Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Spalten schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

Knoblauch zerdrücken und mit gehacktem Rosmarin in Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln, Hähnchen, getrocknete Tomaten und Thymianzweige in einer großen Schüssel mit dem Öl-Knoblauch-Gemisch vermengen.

Alles in eine große Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech geben und 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Nach 30 Minuten die halbierten Cocktailtomaten und den gewürfelten Feta hinzufügen, dann fertig backen.

Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren