Ein vegetarisches Gulasch mit würzigem Paprika-Tofu, cremiger Sauce und zarten Kartoffeln. Perfekt für die ganze Familie – deftig, gesund und einfach zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g rote Paprika
- 150 g gelbe Paprika
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 250 g Paprika-Tofu
- 1 TL Rosmarin (frisch gehackt oder getrocknet)
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 30 g Frischkäse (5 % Fett)
- 2 TL Ajvar
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
1. Vorbereitung
Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
2. Tofu anbraten
Paprika-Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tofu goldbraun anbraten und herausnehmen.
3. Gemüse anschwitzen
Paprikawürfel in derselben Pfanne anbraten. Kartoffeln und Rosmarin hinzufügen, kurz mitdünsten.
4. Kochen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Verfeinern
Tofu und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Frischkäse und Ajvar cremig abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Servieren
Heiß servieren – passt wunderbar zu frischem Baguette oder einem grünen Salat.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 39 Minuten
- Gesamtzeit: 49 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch, Gulasch, Hauptgericht
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 380 kcal
- Kohlenhydrate: 42 g
- Eiweiß: 14 g
- Fett: 15 g
Tipps & Variationen
- Mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren für extra Frische.
- Wer es vegan möchte, ersetzt Frischkäse einfach durch eine pflanzliche Alternative.
- Für noch mehr Würze etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili zufügen.
Weitere herzhafte Rezepte mit cremiger Sauce:
Herzhaftes Kartoffel-Tofu-Gulasch
Zutaten
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g rote Paprika
- 150 g gelbe Paprika
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 250 g Paprika-Tofu
- 1 TL Rosmarin frisch gehackt oder getrocknet
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 30 g Frischkäse 5 % Fett
- 2 TL Ajvar
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
Anleitungen
- Vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Tofu anbraten: Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Tofu darin goldbraun anbraten und herausnehmen.
- Gemüse anschwitzen: Paprikawürfel in derselben Pfanne anbraten, Kartoffeln und Rosmarin hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Verfeinern: Tofu und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Frischkäse und Ajvar cremig abschmecken. Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Heiß genießen – passt perfekt zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot.
