Vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Tofu anbraten: Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Tofu darin goldbraun anbraten und herausnehmen.

Gemüse anschwitzen: Paprikawürfel in derselben Pfanne anbraten, Kartoffeln und Rosmarin hinzufügen und kurz mitdünsten.

Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Verfeinern: Tofu und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Frischkäse und Ajvar cremig abschmecken. Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren: Heiß genießen – passt perfekt zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot.