Dieses herzhafte Ofengemüse mit Kartoffeln ist das perfekte Alltagsgericht – bunt, aromatisch und herrlich knusprig!
Frisches Gemüse wie Zucchini, Karotten, Paprika und Kirschtomaten vereinen sich mit goldbraunen Kartoffelspalten zu einem mediterranen Ofengericht, das gesund, günstig und voller Geschmack ist.
Ob als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zu Fleisch, Fisch oder Dip – dieses Rezept passt immer!

Zutaten (für 2 Portionen)

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
• 200 g Zucchini
• 100 g Karotten
• 1 rote Paprika
• 100 g Kirschtomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Erste Marinade

Knoblauch fein hacken oder pressen, Zwiebel in feine Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, ½ TL Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
In eine Auflaufform geben und 20 Minuten vorbacken.

3. Gemüse vorbereiten

Zucchini waschen, Karotten schälen und beides in Scheiben schneiden.
Paprika entkernen, in Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren.

4. Zweite Marinade

Das restliche Olivenöl und die übrigen Kräuter mit Salz und Pfeffer mischen, dann das vorbereitete Gemüse darin wenden.
Nach 20 Minuten Garzeit das Gemüse zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
Weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.

5. Servieren

Direkt aus dem Ofen servieren – pur, mit frischen Kräutern bestreut oder einem cremigen Joghurt- oder Kräuterdip.

Tipp: Für eine würzigere Variante mit Oregano, Rosmarin oder Curry verfeinern – das sorgt für mediterrane oder orientalische Aromen.

Details

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Kategorie: Ofengericht / Gemüsebeilage
• Küche: Mediterran
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Kosten: Günstig

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 341 kcal
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 11 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Portionen: 2

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Herzhaftes Ofengemüse mit Kartoffeln

rezepteella

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Ofengerichte

Portionen 2 Personen

Kalorien 341 kcal

Zutaten

  

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL italienische Kräuter getrocknet
• 200 g Zucchini
• 100 g Karotten
• 1 rote Paprika
• 100 g Kirschtomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Vorbereitung:
• Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Erste Marinade:
• Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben.
• Mit der Hälfte des Olivenöls, Paprikapulver, der Hälfte der italienischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und in eine Auflaufform geben.
• Für 20 Minuten im Ofen vorbacken.
• Gemüse vorbereiten:
• Währenddessen Zucchini waschen, Karotten schälen und beides in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren.
• Zweite Marinade:
• Das vorbereitete Gemüse mit dem restlichen Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. Nach 20 Minuten Garzeit zu den Kartoffeln geben, alles gut vermengen und weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und weich ist.
• Servieren:
• Direkt aus dem Ofen genießen – pur, mit frischen Kräutern bestreut oder zusammen mit einem cremigen Dip.

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