Wenn es draußen kühler wird, darf ein deftiger Auflauf mit Würstchen, Kartoffeln und Gemüse auf keinen Fall fehlen. Dieses Rezept ist echtes Comfort Food: würzige Bratwürste, aromatisches Gemüse und eine herzhafte Tomatensauce – perfekt für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 8 frische Bratwürste (Schwein oder Geflügel)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 250 g Champignons, in Scheiben
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
Zubereitung
1. Würste anbraten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Bratwürste rundherum goldbraun anbraten und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln ca. 5–8 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
- Paprika, Champignons, Tomatenmark, Kräuter und Paprikapulver zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten schmoren.
3. Sauce ansetzen
- Brühe und stückige Tomaten hinzufügen.
- Alles einmal kräftig aufkochen lassen.
4. Auflauf fertigstellen
- Die Gemüsesauce in eine Auflaufform füllen.
- Würste darauflegen.
- Im Ofen 40–50 Minuten backen, bis der Auflauf heiß und blubbernd ist.
Serviervorschläge
Dieser herzhafte Wurst-Kartoffel-Auflauf passt perfekt zu:
- cremigem Kartoffelpüree
- knusprigen Ofenkartoffeln
- frischem Baguette
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Kategorie: Auflauf, Hausmannskost, Familienküche
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 520 kcal
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 24 g
- Fett: 35 g
Tipp
Wer es noch herzhafter mag, kann den Auflauf am Ende mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken.
Herzhaftes Wurst-Kartoffel-Auflaufgericht
Zutaten
- 8 frische Bratwürste Geflügel
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 250 g Champignons in Scheiben
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknete Kräuter z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Würste rundum goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Paprika, Champignons, Tomatenmark, Kräuter und Paprikapulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich wird.
- Brühe und stückige Tomaten angießen, kurz aufkochen lassen.
- Alles in eine Auflaufform geben, Würste darauflegen und im Ofen 40–50 Minuten garen, bis das Gericht schön blubbert und heiß ist.
- Mit Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder knusprigem Baguette servieren
