Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Würste rundum goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.

Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.

Paprika, Champignons, Tomatenmark, Kräuter und Paprikapulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich wird.

Brühe und stückige Tomaten angießen, kurz aufkochen lassen.

Alles in eine Auflaufform geben, Würste darauflegen und im Ofen 40–50 Minuten garen, bis das Gericht schön blubbert und heiß ist.

Mit Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder knusprigem Baguette servieren