Saftiges Hähnchen, zarter Spargel und junge Kartoffeln – alles auf einem Blech

Wenn der Frühling endlich da ist, wird es wieder bunter auf dem Teller. Frischer grüner Spargel, aromatische Zitrone und junge Kartoffeln sind jetzt auf Wochenmärkten und in Supermärkten besonders beliebt – und das aus gutem Grund! Sie lassen sich wunderbar kombinieren, sind schnell zubereitet und schmecken einfach nach Frühling.

Dieses Honig-Senf-Hähnchen vom Backblech bringt all diese Aromen auf den Punkt: zartes Hähnchen mit einer würzig-süßen Glasur, knackiger Spargel und knusprige Kartoffeln – und das alles aus dem Ofen. Das Beste: Kaum Aufwand, wenig Abwasch und jede Menge Geschmack. Genau richtig für einen stressfreien Familienabend oder Gäste am Wochenende!

Zutaten für 4 Personen

• 600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• etwas Pfeffer
• 4 Hähnchenbrüste (z. B. Kikok)
• etwas Salz
• 1 Zitrone (Abrieb & Scheiben)
• 3 EL klarer Honig
• 3 EL körniger Senf
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 450 g grüner Spargel
• ½ TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Ofen vorheizen & Kartoffeln vorbereiten

• Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die kleinen Kartoffeln waschen, halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
• Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 10 Minuten im Ofen vorgaren.

2. Hähnchen anbraten

• Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und von allen Seiten salzen.
• In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Noch nicht durchgaren – sie garen später im Ofen fertig.

3. Honig-Senf-Glasur anrühren

• In einer kleinen Schüssel Honig, körnigen Senf, Zitronenabrieb und gepressten Knoblauch gut verrühren – das ist die aromatische Glasur für das Hähnchen.

4. Spargel vorbereiten

• Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen.
• Mit Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen.

5. Alles auf dem Blech arrangieren

• Das Backblech mit den vorgegarten Kartoffeln aus dem Ofen holen.
• Hähnchen, Spargel und Zitronenscheiben zwischen den Kartoffeln verteilen.
• Alles mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.

6. Backen & genießen

• Das Blech für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
• Für extra Röstaromen in den letzten 3 Minuten den Grill auf volle Hitze schalten.
• Aus dem Ofen holen, direkt servieren – mit einem guten Weißwein oder einfach so!

Warum dieses Ofengericht begeistert

• Frühlingsfrisch: Grüner Spargel, Zitrone und junge Kartoffeln – mehr Saison geht nicht.
• Alles auf einem Blech: Kein Stress, keine Hektik, minimaler Abwasch.
• Schnell fertig: In nur 30 Minuten steht ein vollständiges Gericht auf dem Tisch.
• Honig-Senf-Kombi: Süß, würzig, frisch – ideal für Hähnchen.
• Familienfreundlich: Auch Kinder mögen das mild-würzige Aroma.

Tipps für Abwandlungen

• Vegetarisch: Statt Hähnchen einfach marinierte Halloumi-Streifen aufs Blech legen.
• Mit Süßkartoffeln: Tausche die Drillingskartoffeln gegen Süßkartoffelwürfel – passt hervorragend zur Honignote.
• Extra würzig: Ein TL Dijon-Senf oder ein Spritzer Chilisoße geben der Glasur mehr Power.

Omas Tipp für perfekt saftiges Hähnchen

„Nicht zu lange backen – sonst wird’s trocken!“ Deshalb die Hähnchenbrust vorher scharf anbraten und im Ofen nur kurz ziehen lassen. So bleibt sie innen saftig und außen herrlich goldbraun.

Was passt dazu?

• Ein frischer Gurken-Radieschen-Salat
• Ein Joghurt-Dip mit Zitronensaft und Dill
• Ein trockener Riesling oder Grauburgunder

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja! Die Kartoffeln, Spargel und Glasur lassen sich super vorbereiten. Alles am Ende frisch backen.

Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank 1–2 Tage – am besten in einer Ofenform, damit du es leicht aufwärmen kannst.

Eignet sich das Rezept zum Grillen?
Absolut! Die Hähnchenbrüste lassen sich auch auf dem Grill zubereiten – Gemüse und Kartoffeln kommen dann in die Grillschale.

Honig-Senf-Hähnchen vom Backblech

Saftiges Hähnchen mit Honig-Senf-Glasur, Spargel & Kartoffeln – einfach & frühlingsfrisch

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Kalorien 450 kcal

Ingredients

  

• 600 g kleine Kartoffeln Drillinge
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Zitrone für Abrieb und Scheiben
• 3 EL flüssiger Honig
• 3 EL körniger Senf
• 2 Knoblauchzehen
• 450 g grüner Spargel
• Frische Kräuter zum Garnieren optional

Instructions

 

• Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kartoffeln halbieren und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz und etwas Pfeffer vermengen.
• Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
• In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz würzen.
• Hähnchenbrustfilets in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.
• Für die Glasur Honig, Senf, Zitronenabrieb und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
• Beim Spargel die holzigen Enden abbrechen und die Stangen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz vermengen.
• Backblech aus dem Ofen nehmen. Hähnchenbrustfilets und Spargel zwischen den Kartoffeln verteilen.
• Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
• Alles großzügig mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.
• Backblech weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Für eine knusprigere Oberfläche in den letzten 3 Minuten den Grill bei maximaler Hitze zuschalten.
• Direkt vom Blech servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren