Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker, doch an warmen Sommertagen darf er gerne einmal etwas leichter, frischer und moderner sein. Mein Honig-Senf-Kartoffelsalat mit Feta vereint alles, was ein perfekter Sommersalat braucht: goldbraun geröstete Kartoffeln, cremigen Feta, frische Kirschtomaten und knackigen Feldsalat – dazu ein würzig-süßes Dressing aus Honig und Senf.
Schon meine Großmutter bereitete im Sommer oft Kartoffelsalat zu – allerdings klassisch mit Mayonnaise. Für mich ist die Honig-Senf-Variante die perfekte moderne Interpretation: mediterran inspiriert, ohne schwere Zutaten, dafür frisch, leicht und ideal für Grillabende oder als sommerliches Hauptgericht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 750 g Kartoffeln
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft für vegan)
- 3 EL Rapsöl
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta (oder veganer Feta)
- 3 Handvoll bunte Kirschtomaten
- 1 kleine Schale Feldsalat
Optionales Dressing: Tzatziki (nach Belieben mit etwas Milch glattrühren)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln rösten
- Kartoffeln gründlich waschen, in Würfel schneiden.
- Aus Senf, Honig, Öl, Zitronensaft und Knoblauch eine Marinade rühren.
- Kartoffeln damit vermengen und im Airfryer bei 180 °C ca. 20 Minuten oder im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun rösten.
2. Frische Zutaten vorbereiten
- Tomaten vierteln.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Feta in Würfel schneiden.
3. Alles vermengen
- Kartoffeln leicht abkühlen lassen.
- Mit Tomaten, Feldsalat und Feta in einer großen Schüssel mischen.
- Optional mit Tzatziki-Dressing servieren.
Warum dieser Kartoffelsalat perfekt für den Sommer ist
- Leicht & frisch: Keine Mayonnaise, sondern ein fruchtig-scharfes Dressing.
- Vielseitig: Als Beilage beim Grillen oder als Hauptgericht geeignet.
- Mediterran inspiriert: Mit Feta, Tomaten und Feldsalat herrlich sommerlich.
Tipps & Varianten
- Vegan genießen: Einfach veganen Feta und Agavendicksaft statt Honig verwenden.
- Meal Prep: Kartoffeln vorbacken, Salat kurz vor dem Servieren mischen.
- Extra mediterran: Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern.
- Für den Grillabend: Warm serviert passt er perfekt zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 480 kcal
- Kohlenhydrate: 48 g
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 22 g
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Honig-Senf-Kartoffelsalat mit Feta
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft für vegan
- 3 EL Rapsöl
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta oder veganer Feta
- 3 Handvoll bunte Kirschtomaten
- 1 kleine Schale Feldsalat
- Optionales Dressing:
- Tzatziki nach Belieben mit etwas Milch glattrühren
Anleitungen
- Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Für die Marinade Senf, Honig, Öl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Kartoffelwürfel mit der Marinade vermengen und im Airfryer bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun rösten. Alternativ im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Tomaten vierteln, Feldsalat waschen und den Feta in Würfel schneiden.
- Geröstete Kartoffeln etwas abkühlen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Nach Wunsch mit Tzatziki-Dressing servieren und sofort genießen
