Zarter Honiglachs, karamellisiert mit Zitrone und Knoblauch, trifft auf eine fruchtig-frische Linsen-Mango-Salsa – ein leichtes, proteinreiches Gericht voller Aromen! Perfekt für alle, die gesunde Küche mit einem Hauch Exotik lieben.
Zutaten
Für die Linsen-Salsa:
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g rote Linsen
- 1 kleine Mango
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund frischer Koriander
- 4 EL Limettensaft
- 1 TL Senf
- 3 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 6 EL Olivenöl
Für den Lachs:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
- 1 EL Butter
Anleitung
1. Linsen kochen
Gemüsebrühe aufkochen und die roten Linsen 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Salsa zubereiten
Mango, Zwiebel, Paprika und Koriander klein schneiden und mit den Linsen in einer Schüssel vermengen.
3. Vinaigrette anrühren
Limettensaft, Senf, 2 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 4 EL Olivenöl einrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht. Über die Linsen-Mischung geben und durchziehen lassen.
4. Lachs anbraten
Knoblauch fein hacken, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln, in einer Pfanne mit 2 EL Öl je Seite ca. 3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Honigglasur vollenden
Butter, Knoblauch und Zitronenschale in die Pfanne geben, kurz mitbraten. 1 EL Honig und 1 TL Zitronensaft hinzufügen, leicht karamellisieren lassen und den Lachs darin wenden.
6. Servieren
Honiglachs zusammen mit der fruchtigen Linsen-Salsa auf Tellern anrichten und sofort genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht / Fischgericht / Gesunde Küche
Nährwerte (pro Portion, ca.):
- Kalorien: 659 kcal
- Eiweiß: 41 g
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Portionen: 4
Beschreibung
Diese Honiglachs-Linsen-Kombination ist ein kulinarisches Highlight: würziger, zart glasierter Lachs trifft auf eine fruchtige Mango-Linsen-Salsa mit frischem Koriander. Gesund, bunt und in nur 30 Minuten fertig – perfekt für den Feierabend oder ein leichtes Sommergericht.
Interne Links
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Honiglachs mit fruchtiger Linsen-Salsa
Zutaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g rote Linsen
- 1 kleine Mango
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund frischer Koriander
- 4 EL Limettensaft
- 1 TL Senf
- 3 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
- 4 Lachsfilets je ca. 150 g
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Linsen kochen:
- Die Gemüsebrühe aufkochen und die roten Linsen darin etwa 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Salsa zubereiten:
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Koriander fein hacken. Alles mit den Linsen in einer Schüssel vermengen.
- Vinaigrette anrühren:
- Limettensaft, Senf, 2 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 4 EL Öl unterrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht. Diese über die Linsen-Mango-Mischung geben und gut durchziehen lassen.
- Lachs anbraten:
- Den Knoblauch fein hacken, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
- Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Filets darin je Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Honigglasur vollenden:
- Butter, Knoblauch und Zitronenschale in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Dann 1 EL Honig und 1 TL Zitronensaft hinzufügen, alles leicht karamellisieren lassen und den Lachs darin wenden.
- Servieren:
- Den Honiglachs zusammen mit der fruchtigen Linsen-Salsa auf Tellern anrichten und sofort servieren.
